鱼香茄饼的家常做法

鱼香茄饼的家常做法如下：

主料：

茄子250克，猪肉150克

调料：

食盐5克，酱油5克，葱5克，淀粉适量，豆瓣酱适量，面粉适量，白糖适量，水适量，植物油适量，胡椒粉少许。

做法步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成夹刀片。 猪肉剁茸，加盐、胡椒粉、少许酱油拌匀成馅。

2. 面粉和淀粉混合，加入少许水调成糊状。 把面糊倒入茄夹内，再加入肉馅拌匀。

3. 热锅凉油，放入茄夹炸至两面金黄色成茄饼，捞出沥油待用。 葱切末待用。

4. 锅内留底油，下豆瓣酱炒香，加入酱油、白糖、盐、胡椒粉、料酒、鸡精和适量水烧开。

5. 用湿淀粉勾芡，下入炸好的茄饼，裹上汤汁。 撒上葱末即可出锅。

以上步骤供您参考，注意所有食物都要烧熟煮透才能食用。

以下是鱼香茄饼的家常做法注意事项：

食材：

茄子2个、猪肉末100克、姜末、蒜末、葱花适量、料酒、生抽、淀粉、豆瓣酱、醋、白糖、盐、油。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂后切成片，放入蒸锅中蒸熟。

2. 猪肉末中加入淀粉、料酒、生抽拌匀腌制一会儿。

3. 调制鱼香酱汁，将淀粉、糖、醋、盐混合，加入1勺生抽搅拌均匀。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。加入豆瓣酱炒匀，倒入腌制好的肉末翻炒至变色。

5. 倒入蒸好的茄子，翻炒均匀。倒入调好的鱼香汁，煮至浓稠撒上葱花即可。

注意事项：

1. 茄子切薄片容易蒸熟，口感更佳。

2. 肉末要先用淀粉腌制，这样炒出的肉末更嫩滑。

3. 鱼香汁要先调制好，可以节省时间，加快烹饪速度。

4. 茄子要翻炒至浓稠，这样才能更好地吸收鱼香汁的味道。

5. 如果不喜欢太辣的豆瓣酱，可以替换成其他酱料，保持味道的均衡。

6. 喜欢吃辣的朋友可以加入一些辣椒油，这样口感会更加丰富。

以下是鱼香茄饼的家常做法相关信息：

主料：

茄子250克，猪里脊肉150克

调料：

食盐5克，酱油5克，鸡精2克，豆瓣酱30克，料酒5克，淀粉适量，面粉适量，葱5克，姜8克，蒜8克，泡打粉2克，白糖3克，醋3克，番茄酱适量，胡椒粉3克，水半碗，食用油适量

做法步骤：

1. 茄子洗净切片，猪里脊肉剁成肉糜。

2. 把切好的茄子放入清水中浸泡15分钟。

3. 把泡好的茄子捞出沥干水分备用。

4. 把泡茄子的时候用的清水加入锅中烧开，放入泡发洗净的湿淀粉勾兑成芡汁。

5. 把豆瓣酱切碎。

6. 肉糜中加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、湿淀粉和一半的芡汁搅拌上劲。

7. 肉糜中加入切碎的豆瓣酱和芡汁搅拌均匀成馅料。

8. 把面粉和泡打粉混合均匀。

9. 加入清水揉成面团醒发备用。

10. 取一份面团擀成薄片，包入肉馅制成饼状。

11. 锅置火上倒入适量的食用油烧热，放入茄子煎至两面金黄。

12. 把饼放入锅中煎至两面金黄熟透。

13. 加入葱姜蒜爆香。

14. 加入番茄酱、糖、盐、醋、酱油、鸡精和半碗芡汁搅拌均匀后收汁。

15. 浇在煎好的茄饼上即可享用。

以上就是鱼香茄饼的家常做法相关信息，希望对你有帮助。