家常东坡肉的做法

家常东坡肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜5片、生抽适量、料酒适量、草菇老抽适量、冰糖30g、清水适量、植物油少许。

步骤：

1. 五花肉洗净，表面涂上少许盐，用盐腌制15分钟左右。

2. 生姜洗净切5片，铺入砂锅中。

3. 将五花肉皮朝下放入砂锅中，加入料酒和少许生抽。

4. 砂锅内倒入适量油，加入冰糖小火慢慢翻炒至冰糖溶化。

5. 将炒糖色的肉块翻炒均匀，让肉块都裹上糖色。

6. 将裹上糖色的肉块倒入砂锅中，加入草菇老抽，盖上锅盖开始炖煮。

7. 炖煮期间无需翻炒，炖煮至汤汁收干，东坡肉就做好了。

注意事项：

1. 炒糖色时要用小火慢炒，火候过大会炒糊，影响肉的颜色和口感。

2. 炖煮时要用微火慢炖，这样东坡肉口感更糯，汤汁更醇厚。

可根据个人口味调整相应调料。

家常东坡肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜5片、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、料酒适量。

步骤：

1. 五花肉洗净，切成3cm左右方块。

2. 切好的肉放入锅中，加入姜片去腥，煮出血水。

3. 将焯好水的肉清洗干净，装盘。

4. 加入少量料酒、生抽、老抽，调色调味。

5. 热锅倒入少许油，煸炒五花肉至两面金黄。

6. 砂锅中铺一层掰碎的冰糖，将炒好的肉码放整齐。

7. 加适量清水，没过肉为宜。

8. 盖上锅盖，小火慢炖1个小时左右，期间可以适时开盖搅动肉以防粘锅。

注意事项：

1. 煸炒五花肉时需要中火慢煸，至两面金黄，这样成品不会腻。

2. 加入的水量要根据肉的大小来调整，以微微没过肉为宜。

3. 老抽和生抽都有咸味，加盐要适量。

4. 砂锅盖子要留缝，这样蒸汽能流通，不会把肉泡在汤里。

此外，东坡肉还有一些烹饪时的注意事项：首先，煮肉的肉汤可留下，可以做成肉冻或涮菜；其次，煮肉的火候不宜太大，以免将肉煮散；最后，做好的东坡肉应该呈红褐色，皮糯肉嫩，吃起来骨头都酥了。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常东坡肉的制作方法如下：

食材：五花肉500g、生姜5片、生抽适量、料酒适量、草果1个、香叶2片、八角2颗、老抽适量、冰糖适量、食盐适量。

步骤：

1. 五花肉洗净，切块，焯水捞出。

2. 锅里加适量水，加焯水过的五花肉，加料酒、姜片和香料。

3. 煮沸后转小火煮20分钟左右。

4. 捞出沥干水，用老抽上色，煎至金黄色，捞出。

5. 锅里留底油，放入冰糖小火慢慢翻炒，炒出焦香味。

6. 放入五花肉翻炒均匀，倒入之前煮肉的原汤，大火烧开，转小火炖20分钟。

7. 放入生姜，加适量盐调味，大火收汁即可。

注意事项：

1. 煮肉的时候不要加盐，会咸。

2. 收汁的时候一定要快，不能烧太久，否则会影响肉的口感。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据实际情况进行调整。