家常东北铁锅炖鱼

东北家常铁锅炖鱼做法如下：

食材：鲤鱼一条，盐适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，五香粉适量，白胡椒粉适量，鸡蛋液适量，淀粉适量，食用油适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净控干。

2. 将盐、料酒、酱油、五香粉混合制成腌料，涂抹在鱼身上，放入冰箱中腌制12小时。

3. 葱切段、姜切片、蒜切片，与腌好的鱼一起放入锅中。

4. 在鱼身上均匀地撒上淀粉，如果喜欢鱼皮酥脆可以再裹上一层鸡蛋液。

5. 锅中倒入食用油，加热至七成热后，将鱼放入锅中煎至两面金黄。

6. 加入料酒和酱油，加入适量的清水，放入适量的白糖提鲜。

7. 加入适量的葱段和姜片，盖上锅盖用小火炖20分钟即可。

铁锅炖鱼，需要注意火候，不要炖糊了。如果喜欢更软一点的鱼肉，可以适当延长炖煮时间。完成上述步骤后，美味的东北家常铁锅炖鱼就做好了。

制作家常东北铁锅炖鱼需要注意以下几点：

1. 鱼要选用鲜活的，这样口感更好，杀好的鱼要洗净控干。

2. 煎鱼的时候一定要等锅热油热，要用文火慢煎，这样鱼皮不会脱漏。

3. 炖鱼时最好使用铁锅或者砂锅，可以保持鱼的鲜美，而且铁锅能更好地锁住鱼的水分，使鱼肉更加鲜嫩。

4. 炖鱼时不要直接放入调料，应该在热锅烫过葱、姜、蒜后再将鱼放入，这样能更有效地去腥味。

5. 炖煮时应用中小火慢炖，这样鱼肉入味更好，而且不易散。

6. 鱼炖好出锅前，应将葱花、红椒丝、香菜段和热油同时放入锅中，这样更能激发这些调料的香味。

7. 一定要配以东北特产豆腐，这样才会突出东北炖鱼的鲜美之感。

8. 全程注意卫生，食材要清洗干净，餐具要消毒好。

总之，制作家常东北铁锅炖鱼需要注重食材的新鲜、煎鱼的技巧、炖煮的时间以及调料的搭配等细节。

家常东北铁锅炖鱼是一道美味家常菜，制作方法如下：

食材：鲤鱼、五花肉、白菜、豆腐、土豆粉、葱、蒜、辣椒、酱油、调料等。

步骤：

1. 鲤鱼正反两面煎至金黄。

2. 加酱油上色后，倒入砂锅中。

3. 五花肉切片，铺在鱼上。

4. 加入切好的白菜帮，再加入切好的土豆粉。

5. 加入两勺炖鱼汤，酱油适量，盐适量，加入热水没过食材。

6. 大火烧开，再转小火炖20分钟左右。

7. 蒜末、辣椒段均匀地撒在鱼上，再炖20分钟左右即可。

东北铁锅炖鱼味道鲜美，营养丰富，做法也有一定的技巧，比如炖煮时要一次性加够水，否则会影响口感。另外，东北的炖鱼习惯在烧开后用汤勺把浮油打出，反复几次才能出锅。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。