家常炖小鱼的做法

家常炖小鱼的做法如下：

食材：小鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、面粉

步骤：

1. 小鱼加盐泡20分钟，清洗干净捞出。

2. 锅烧热，加少油烧热，下入小鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中加适量油，爆香姜蒜葱和干辣椒。

4. 下入小鱼，加入适量生抽，少老抽，翻炒均匀。

5. 锅中加入适量水烧开，小火炖煮10分钟。

6. 加入适量盐，鸡精，胡椒粉调味，下入切段的小葱。

7. 将炖好的小鱼盛出装盘。

以上步骤为基础做法，可以根据个人口味和饮食习惯进行适当调整。

家常炖小鱼是一道美味家常菜，做法如下：

食材：小鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、面粉

做法：

1. 小鱼用温水泡一会儿，用厨房擦干鱼身，鱼鳞、内脏清洗干净。

2. 锅内放油烧热，放入小鱼煎至两面微黄，捞出备用。

3. 葱姜蒜、干辣椒切碎，锅留底油，放入葱姜蒜干辣椒炒香。

4. 加入酱油，蚝油，料酒，盐，鸡精，胡椒粉白糖调味，放入小鱼翻煎入味。

5. 加入适量开水漫过小鱼，大火烧开，转小火慢炖至汤汁收干，撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻面，等鱼身稍微翘起时小心翻面，这样不容易破皮。

2. 煎好的小鱼表面的水分要擦干，避免沾锅。

3. 煎好的小鱼放入冷水中浸泡一会儿更容易入味。

4. 泡小鱼的温水温不宜过高，手感觉不烫即可。

5. 加水要加热水，才能炖出奶白汤色。

6. 不能吃辣的可以不放干辣椒。

在烹饪时也需要注意以下几点：

1. 小鱼一定要清洗干净，尤其是里面的内脏和鱼鳃，不能留有杂物。

2. 炖鱼时要使用中小火慢慢炖煮，这样才能让鱼肉更加鲜美。

3. 加水要适量，不要过多也不要过少，过多会影响鱼的口感。

4. 不要过早加盐和鸡精等调味料，以免影响鱼的口感和汤汁的鲜味。

总之，家常炖小鱼是一道简单易学、美味可口的家常菜，只要注意以上细节和注意事项，就能做出美味的家常炖小鱼了。

家常炖小鱼是一道美味家常菜，做法如下：

食材：小鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、白糖

做法：

1. 小鱼用温水泡10分钟，去去土腥味。

2. 泡小鱼的时候，把姜切片，葱切段，备用。

3. 将小鱼沥干水分，放入锅中加入油煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜片、蒜头、干辣椒段，炒香。

5. 倒入煎好的小鱼，加入生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、白糖调味，翻炒均匀。

6. 加入葱段，加入适量开水，没过小鱼，大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠即可出锅。

以上是基本做法，可以根据个人口味和需求进行调整。