家常凤爪做法大全

家常凤爪做法大全如下：

蒜香蒸凤爪。主料：凤爪，调料：蒜米、辣椒、蒸鱼豉油、红醋、白醋、盐、味精、鸡精、砂糖。做法：将凤爪洗净，去骨，焯水处理，加入蒜米、辣椒蒸制即可。

泡椒凤爪。主料：鸡爪，辅料：野山椒、姜末、蒜末、大葱末、盐、白醋、白糖、味精。做法：将鸡爪处理好，焯水煮至断生，捞出过凉水，加入泡椒、泡椒水以及其他调料拌匀即可。

酱香凤爪。主料：鸡爪，辅料：洋葱、红椒、青蒜、老姜，调料：豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒、冰糖。做法：鸡爪焯水处理后，加入辅料煎炒，加入豆瓣酱炒匀，倒入适量清水，放入冰糖，大火烧开，小火煮至凤爪软烂，加入调料调味，收汁后盛出即可食用。

以上是家常凤爪的三种做法，按照这些步骤操作就可以做出美味的凤爪。

家常凤爪做法大全的注意事项如下：

1. 鸡爪应该冷水下锅，这样能够更好的煮透。

2. 煮凤爪的时候，最好是能够加入一些姜片，这样能够更好的去除凤爪的腥味。

3. 煮好凤爪需要进行浸泡，而不是直接放水龙头底下冲洗，否则凤爪的皮会收缩，影响口感。

4. 煮凤爪的时候火候不宜太大，否则容易导致水开得太快，容易煮烂凤爪。

5. 在炖凤爪的时候最好不要使用高压锅，使用高压锅会破坏凤爪的营养和口感。

6. 做好的凤爪需要浸泡在冷水中，这样能够更好的保留凤爪的口感，同时能够更好的去除油腻。

7. 焯水后的凤爪在腌制之前一定要清洗干净，这样能够避免腌制后凤爪口感变咸。

8. 腌制凤爪时，时间不能太短，至少需要腌制一个小时，这样能够更好的入味。

9. 炖凤爪的时候可以加入一些其他的食材如香菇、木耳、土豆等，增加口感。

此外，烹饪过程中需要注意火候，以免煮过头导致口感不佳。同时，在烹饪过程中应注意安全，避免烫伤或烧伤等安全事故。调料方面以家常调料为主，如生姜、料酒、盐、生抽、老抽等，可根据个人口味适量增减调料。

家常凤爪做法大全的相关信息有：

1. 豉椒酱凤爪：需要凤爪、姜末、蒜末、洋葱末、豆豉、红辣椒、胡椒粉、盐、糖、生抽、蚝油等材料。制作时先将凤爪切开，加入腌料抓匀，腌制30分钟，然后焯水处理，再热锅爆香酱料，加入豉椒酱炒香，加入凤爪翻炒均匀，焖煮入味即可。

2. 柠檬酸辣凤爪：需要凤爪、姜片、花椒、白醋、白糖、红辣椒、柠檬等材料。制作时先将凤爪焯水处理，再冷水下锅，放入姜片和花椒煮熟，捞起后泡入冷水中半小时，再切成自己喜欢的小块，放入盘中，加入柠檬片、红辣椒、生抽和白醋搅拌均匀，放入冰箱冷藏3小时即可。

3. 泡椒凤爪：需要凤爪、野山椒、花椒粒、姜片、小葱、盐、白醋、白糖等材料。制作时先将凤爪洗净，切成合适大小，放入盐和白醋水中浸泡半小时，焯水处理后放入冷开水中泡半小时，再放入泡椒水中，加入花椒粒和姜片以及小葱，盖上盖子焖煮10分钟即可。

4. 蒜香凤爪：需要凤爪、蒜末、生抽、老抽、盐、白糖、香醋、芝麻油等材料。制作时先将凤爪焯水处理，放入盘中，加入蒜末、生抽、老抽、盐、白糖和芝麻油搅拌均匀，放入微波炉中高火5分钟即可。

以上就是家常凤爪的几种做法，您可以根据自己的口味偏好选择适合自己的做法。