家常炖豆腐怎么做

家常炖豆腐的做法如下：

食材：豆腐300克、五花肉50克、香菇20克、青蒜1棵、葱姜适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、水适量

步骤：

1. 豆腐切块，五花肉切薄片，香菇切小块，葱切段，豆腐用厨房纸吸去多余水分。

2. 锅中放少许油，将五花肉煎至两面微黄，出油后下葱姜煸炒出香味。

3. 加入香菇翻炒，再加入酱油、盐、生抽，加小半碗水，盖上盖子焖几分钟。

4. 水快干时下豆腐，轻轻晃动炒锅，将豆腐滑动至一边，倒入少许油，油热后撒上青蒜段。

5. 翻炒至青蒜段断生即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。

家常炖豆腐的注意事项如下：

1. 豆腐要先用沸水焯烫，这样可以去掉豆腥味，也能让豆腐更紧实有弹性。

2. 炖豆腐的时候不要直接加盐，如果加盐的话会导致它变老变硬。要提前浸泡花椒水，这样炖出来的豆腐才会又嫩又鲜。

3. 炖豆腐的时候要加热水，这样可以让它更加鲜嫩可口。

4. 炖豆腐的时候可以加一些其他食材，比如五花肉、豆角、蘑菇等，这样可以增加口感，使菜肴更加美味。

5. 需要注意的是，炖豆腐的时间不能过长，否则会导致它变硬变老。一般来说，炖15分钟左右即可。

以上就是炖制过程中需要注意的一些细节。按照这些步骤制作，就可以做出美味的家常炖豆腐了。

家常炖豆腐的做法包括以下步骤：

食材准备：老豆腐、木耳、青椒、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、豆瓣酱、盐。

具体步骤：

1. 豆腐切成块，用热水焯烫一下，去除豆腥味，同时软化一下豆腐。

2. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。再放入木耳块翻炒一下，加适量清水，生抽，蚝油，盐调味，烧开后加豆腐块，小火炖煮十分钟左右。

3. 青椒块加入锅中翻炒均匀，汤汁收干后就可以出锅了。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味进行适当的调整。