家常剁椒鱼块做法

家常剁椒鱼块的制作步骤如下：

食材：

鱼块2斤、剁椒适量、豆豉适量、姜末适量、蒜末适量、葱花适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 鱼块洗净，去鳞去内脏，切成块状，用少量盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟。

2. 豆豉用清水冲洗一下，沥干水分。剁椒剁碎备用。

3. 锅中放水烧开，把鱼块放入蒸熟，大约需要8分钟左右。

4. 葱花切得比较细，葱花蒜末姜末放入碗中，浇入热油，爆出香味。

5. 放入豆豉剁椒碎，加生抽、糖、鸡精拌匀成味汁。

6. 把味汁倒入鱼块中，大火蒸15分钟即可出锅。

剁椒鱼块制作简单，味道鲜美，是一道家常菜。记得在蒸鱼块的时候不要蒸太久，否则会影响口感。出锅后要撒上葱花和爆香的调料，这样看起来也更有食欲。

剁椒鱼块的制作方法如下：

食材：鱼块、葱、姜、蒜、剁椒、料酒、油、盐、酱油、鸡精。

注意事项：

1. 鱼块需要先用料酒和盐腌制，盐有提鲜的效果。

2. 腌制完成后，将剁椒和鱼块混合，注意剁椒比较咸，要提前用水稀释后，再加入盐和鸡精。如果不喜欢鸡精，也可以选择不加。

3. 鱼块裹上剁椒后，要用保鲜膜密封，放入冰箱，这样可以保持鱼块的口感。

4. 炖煮时注意火候，要先大后小，这样炖出的剁椒鱼块口感更好。

在烹饪过程中，葱、姜、蒜是不可缺少的调料，它们可以增加剁椒鱼块的鲜味，同时还有去腥增鲜的效果。如果喜欢的话，还可以在出锅后撒上一些葱花作为装饰。

另外，鱼的选择也很重要，一般建议用草鱼、鲤鱼等做剁椒鱼头，这些鱼价格适中，口感也比较好。在烹饪过程中，要注意剁椒和鱼的搭配比例，以及烹饪火候，以保证鱼肉鲜嫩和剁椒的口感。同时，要注意卫生问题，确保食材的清洁和烹饪的彻底性，避免食用不洁的食物引起身体不适。

家常剁椒鱼块的制作步骤如下：

食材：

鱼块2斤

剁椒适量

生姜适量

大葱适量

料酒适量

鸡精适量

植物油适量

食盐适量

清水适量

步骤：

1. 将鱼块洗净，剁成块，用盐腌10分钟。

2. 生姜切末，大葱切葱花，备用。

3. 将剁椒和姜末拌匀，加入鸡精，备用。

4. 将鱼块沾上淀粉，用油炸至金黄熟透，捞出备用。

5. 留底油，倒入拌好的剁椒，加入适量的清水，烧至入味。

6. 加入葱花，拌匀。

7. 将烧好的剁椒鱼块装盘，撒上炸熟的鱼骨和葱花即可。

注意事项：

1. 鱼块腌制的时间不能太短，否则会影响剁椒鱼块的口感。

2. 炸鱼块时要分次炸，可以让鱼块均匀受热，并且更好地锁住鱼肉的水分。

3. 剁椒的量可以根据自己的口味来调整，喜欢辣的可以适量增加。

以上信息仅供参考，您可以根据个人口味调整制作方法。