家常孜然牛肉做法

家常孜然牛肉做法如下：

食材：牛肉、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、葱、蒜、姜、孜然粉、孜然颗粒。

具体步骤：

1. 牛肉切薄片，放入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉腌制十几分钟。

2. 腌制好的牛肉，加入一个鸡蛋清抓匀。

3. 加入玉米淀粉继续抓匀，让每块牛肉上都沾上淀粉和鸡蛋清。

4. 葱切段，蒜和姜切片。

5. 锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜炒香。

6. 倒入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉都变色。

7. 炒好的牛肉盛出备用。

8. 另起锅，倒入适量的油，倒入适量的孜然粉，小火慢慢翻炒出香味。

9. 倒入炒好的牛肉，翻炒均匀。

10. 撒上适量的孜然颗粒，拌匀即可出锅。

注意：孜然粉的量不要放太多，以免影响口感。牛肉选择牛里脊肉最佳，比较嫩，如果有时间可以腌制久一些更入味。

家常孜然牛肉做法的注意事项如下：

1. 牛肉需要逆着条纹切，和新鲜的牛肉一样，切的牛肉要横纹切，这样会更容易咬。

2. 腌制时加入了酱油和料酒，所以不建议加入盐，避免过久过量的析出水分破坏口感。

3. 加入玉米淀粉可以使牛肉更加嫩滑，但不要加入太多，薄薄的一层即可。

4. 不要使用铁质锅来炒牛肉，如果没有特别说明，那么炒菜火候要小一点，炒牛肉时应用文火。

5. 孜然是一种比较随性、自由的调料，用量完全凭感觉来放，可以根据个人口味调整。

6. 炒孜然牛肉时油要少放，把牛肉炒散开之后，就要不断地翻炒，让牛肉均匀地受热。

7. 牛肉不要炒的时间太长，否则牛肉的口感会变老，一般看到牛肉颜色变深就可以出锅了。

按照以上步骤操作后，就可以开始享用一道美味的家常孜然牛肉了。

家常孜然牛肉做法的相关信息如下：

材料：牛肉、葱、蒜、姜、孜然粉、生抽、老抽、料酒、盐、糖、辣椒

步骤：

1. 牛肉洗净，切成薄片。

2. 牛肉加入适量生抽、老抽、料酒，腌制15分钟。

3. 准备蒜末、姜末，切葱花，准备适量白糖和孜然粉。

4. 热锅凉油，倒入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒。

5. 炒至无生味，出锅备用，留下底油，放入蒜末、姜末、葱白末炒香。

6. 放入适量白糖，炒至微黄色。

7. 放入炒好的牛肉片，撒上孜然粉，翻炒均匀。

8. 加少量盐调味，出锅前撒上葱花即可。

如果需要更多信息，建议阅读菜谱或咨询厨师。