家常鱼羹汤的做法

家常鱼羹汤的做法如下：

1. 准备原料：鲈鱼、香菇、木耳、豆腐、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、鸡精、黄酒、生抽。

2. 将鲈鱼去骨去刺，取鱼肉切成片； 葱切段，姜、蒜切片；香菇泡发后切丁；豆腐切丁，备用。

3. 锅中热油后，下入葱、姜、蒜煸炒。放入鲈鱼骨炒香，加一碗水烧开后撇去浮沫。

4. 加入切好的木耳和香菇，再加入生抽和适量的盐和胡椒粉调味。煮开之后倒入豆腐丁，用筷子搅拌一下，以免粘锅。

5. 将鱼骨捞出备用，将鱼肉放入锅中煮至变色。最后加些鸡精和香菜或葱末调味，就可以盛盘出锅了。

这样，一道美味的家常鱼羹汤就做好了。如果想要更入味或者口感更好，可以适当延长烹饪时间。

家常鱼羹汤的做法如下：

食材：鲤鱼一条、嫩姜丝适量、香菜适量、盐适量、料酒一勺、淀粉适量、鸡蛋清一个、白胡椒粉适量。

具体步骤：

1. 鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净，鱼身斜切成十字花刀。

2. 锅内加水烧开，将鱼片放入，烫成鱼片。

3. 捞出鱼片，鱼汤倒出留用。

4. 锅内放鱼汤，加料酒、盐烧开。

5. 加入嫩姜丝，用水淀粉勾芡。

6. 汤汁烧开，调好口味，放入鱼片。

7. 淋入鸡蛋清，再加入白胡椒粉和香菜末即可。

注意事项：

1. 鱼肉一定要切成薄片，这样才容易煮烂。

2. 在烫制鱼片时，火候一定要掌握好，否则汤汁不浓稠。

3. 嫩姜丝和香菜是这道汤的提鲜剂，不要省略。

另外，做鱼羹汤时要注意以下几点：

1. 鱼要鲜：做鱼羹的前提是鱼要鲜，选用的鱼肉要有弹性，无异味。一般来说，鲤鱼、黄鱼、鳕鱼、鲈鱼等都是不错的选择。

2. 处理鱼时要尽量小心，尤其是切鱼片时不要将鱼皮切破，否则会影响美观和口感。

3. 煮鱼羹要用小火，并慢慢推炒，使其受热均匀。同时，在炒嫩姜丝和葱末时也要注意火候，不要炒糊了。

4. 为了使鱼肉更细嫩，可以在烹饪过程中加入一些料酒、淀粉、蛋清等调料。

5. 在勾芡时，要慢慢推炒，不要将芡汁溅出，否则会影响羹汤的口感和外观。

6. 出锅前可以根据自己的口味加入适量的盐、白胡椒粉等调料，但不要过量，以免影响鱼肉的原有鲜味。

总之，制作家常鱼羹汤需要注意食材的选择和处理、烹饪技巧以及调料的搭配等方面。在制作过程中，保持耐心和细心的同时，也可以根据自己的口味进行调整，使其更加符合自己的口味。

家常鱼羹汤的做法相关信息如下：

准备鲈鱼、香菇、蘑菇、木耳等食材，以及姜、蒜、葱等调味料。

依次将鱼肉切片，蘑菇、香菇、木耳切小块，姜切丝，蒜拍碎，葱切段。

锅中热油后，加入鱼片煎至两面金黄。

将鱼片拨开，加入姜片和蒜头炒香去味后，加入一碗水开煮。

待汤色变白后，加入蘑菇、木耳、盐、鸡精、酱油、胡椒粉等调味料。

煮约五分钟，将鱼刺挑出后，将鱼肉轻轻打散并撒上葱花。

加入少量水淀粉勾芡，搅拌均匀即可。

以上信息仅供参考，如需了解更多，可以咨询专业厨师或查阅烹饪书籍。