闷五花肉家常做法

闷五花肉的家常做法如下：

食材：五花肉、老抽、生抽、料酒（或黄酒）、盐、糖、五香粉、姜、蒜、葱

步骤：

1. 五花肉用盐和料酒少许酱油腌制，拌匀后腌制15分钟。

2. 锅内放油烧热，放入腌制好的五花肉，将五花肉煎至两面焦黄。

3. 放入姜蒜，放少许五香粉，加老抽生抽调色，调入适量白糖。

4. 加入葱白段，倒入一碗清水，大火烧开后转小火。

5. 盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右，最后大火收汁。

6. 待汤汁浓稠后，起锅装盘，再撒上葱花即可。

闷五花肉的做法多种多样，关键是要掌握好火候，火候掌握得好，做出来的五花肉就会鲜香可口，肥而不腻。

闷五花肉家常做法的注意事项如下：

1. 选用肥瘦相间的五花肉，焯水后用吸水纸吸干表面水分，这样能防止肉皮表面过于油腻。

2. 炒糖色时，应使用小火慢炒，待冰糖溶化后颜色变红，再放入五花肉，这样成品色泽才会红亮。

3. 酱油和蚝油中都有咸味，在炒制过程中不用再加盐，否则口感过重。

4. 闷煮过程中，如果加水不够适量，可以加少许啤酒，既能保证汁水浓郁，又不会影响肉的口感。

5. 闷煮时间根据个人喜好而定，喜欢软糯口感的可以多焖煮一会儿，喜欢有嚼劲的少焖煮一会儿。

6. 闷煮好以后，将五花肉在汤汁中浸泡一段时间，可以使肉更加入味。

7. 烹饪过程中尽量少翻动，以免影响肉质。

8. 做好后的五花肉应凉透后切片装盘，因为热的时候很容易粘粘，影响成菜效果。

按照这些步骤操作，可以做出美味的闷五花肉。

闷五花肉的家常做法相关介绍：

1. 焖炖五花肉 。将五花肉清洗干净，放入锅中加入八角和酱油，水要没过肉，先用大火烧开再转小火，最后焖炖到肉烂软即可。

2. 红烧五花肉 。将五花肉洗净切成块状，油锅烧至五成热后放入肉块翻炒，加入调料再焖炖，最后收汁即可。

3. 土豆闷五花肉 。将五花肉和土豆切块后放入锅中煸炒，加入酱油等调料，倒入没过肉块的酒水，小火炖煮1小时左右即可。

在制作时可以根据自己的口味选择不同的烹饪方式，闷五花肉也可以搭配不同的食材一起焖炖，如梅干菜、芋头、豆角、胡萝卜等。同时需要注意五花肉不要煮太久，以免口感变硬影响食用。