焖糟鱼的家常做法

焖糟鱼的家常做法如下：

材料：

鱼、料酒、葱姜、红辣椒、糟卤、糖、香醋、生抽。

步骤：

1. 鱼处理干净，表面刷上料酒，晾干。

2. 锅里放一点点油，把鱼放入锅中，中小火双面煎制。

3. 把葱姜、红辣椒放入锅中，加入糟卤、糖、香醋、生抽，没过鱼身。

4. 盖上盖子，大火烧开，小火焖煮10到15分钟，中间翻动几次，让鱼充分吸收味道。

5. 大火收汁，出锅前可以尝一下，如果汁没过烧干，就再勾一下芡，汁水太少就装盘。

注意事项：

1. 鱼要煎透，这样更容易烧透。

2. 糟卤本身有咸度，要加糖和生抽调整口味，不喜欢糖醋口感的可以不加糖。

3. 收汁时不要太浓，要不入味。

按照以上步骤，就可以做出美味的焖糟鱼了。

焖糟鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、醪糟、水、料酒、生抽、老抽、白糖、生姜、葱。

具体步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后斩成约15cm长的段。

2. 用少许盐、料酒和生抽腌制半个小时。

3. 生姜切丝，葱切碎。

4. 锅中加适量水，将腌制好的鱼段擦干水分，放入锅中。

5. 加适量料酒和老抽，盖上锅盖开始煮。

6. 煮至汤汁剩余一半时加入白糖，如果喜欢味道重一些可以多加一些白糖。

7. 加入一勺醪糟，醪糟比较咸加之前要尝一下味道。

8. 煮至汤汁浓稠后撒上姜丝和葱花，盖上锅盖焖一会儿即可享用。

注意事项：

1. 鱼一定要擦干水分，否则在锅中容易产生油爆现象。

2. 煮的过程中要时刻关注火候，以免汤汁收得太干。

3. 醪糟有咸味，所以加盐时要小心。

4. 葱花在起锅前加入，可以保持葱花的颜色不变。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是焖糟鱼的家常做法的相关信息：

食材：

糟鱼（通常为鲤鱼）

干辣椒

姜

大葱

料酒

生抽

老抽

红糖

盐

食用油

香菜（可选）

步骤：

1. 洗净鱼身，沿着鱼骨将鱼部分切成小块，用料酒、生抽、姜丝拌匀腌制20分钟。

2. 热锅凉油，油热后放入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 留底油，加入姜片、葱段、干辣椒炒香，加入红糖，小火炒化，再倒入一些料酒，翻炒均匀。

4. 将煎好的鱼块倒入锅中，加入热水没过鱼身，大火烧开后转小火，盖盖焖煮15分钟左右。

5. 加入适量盐调味，继续煮5-10分钟，直到汤汁变浓稠。

6. 将鱼块装盘，将锅中剩余的汤汁浇在鱼身上。如果喜欢香菜，可以适量撒些香菜做装饰。

这就是焖糟鱼的全部步骤。鱼肉鲜美，汤汁浓郁，是一道美味又家常的菜肴。请注意，在制作过程中，火候的掌握非常重要，会影响到最终的口感。