家常红烧带鱼做法

家常红烧带鱼做法如下：

食材：带鱼段、生姜、大蒜、青红椒、洋葱、料酒、酱油、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、食用油、清水

步骤：

1. 带鱼段处理干净，加入生姜片、料酒、盐、少许白糖和胡椒粉抹匀后腌制十分钟。

2. 锅内放油，下入姜片和大蒜煸炒出香味。

3. 放入腌制好的带鱼，煎至两面金黄色，把带鱼煎熟。

4. 加入料酒、酱油和蚝油翻炒均匀，加入少许清水，加盖焖煮约五分钟。

5. 煮至带鱼入味，汤汁浓稠，最后加入青红椒圈和洋葱块翻炒均匀，出锅装盘。

红烧带鱼要注意煎鱼的时候要热锅冷油，开中小火慢慢将鱼煎至两面金黄色，这样煎出来的鱼完整不散。如果煮的汤汁较多，可以多烧一会，这样汤汁更浓郁好喝。以上步骤供您参考，具体操作可根据个人口味进行调整。

家常红烧带鱼做法的注意事项如下：

1. 带鱼在处理干净后，表面打花刀抹上一层薄薄的淀粉。

2. 煎带鱼时注意煎至3面金黄，煎透了的带鱼更易烧熟。

3. 红烧带鱼要少油煎鱼，热油下锅容易导致外焦里嫩的带鱼煎散。

4. 炖制带鱼时，要中小火慢炖，让汤汁浸透在带鱼里。

5. 炖带鱼时注意收汁，能让带鱼色泽亮丽。

6. 炖带鱼时不要放太多得水，以免影响带鱼的口感。

7. 红烧带鱼在出锅前加入盐和鸡精等调味料，要适量，以免影响带鱼的口感。

另外，要注意带鱼的选择，建议选择银灰带鱼，肉质细嫩，刺少，且腥味不太重。如果使用冷冻带鱼，要注意处理得当，去腥味。最后，要注意卫生问题，烹饪带鱼前要洗手，做好食材的清洁工作。总之，按照以上步骤制作红烧带鱼，就可以做出美味又可口的家常菜了。

家常红烧带鱼做法的相关信息有：

1. 所需材料：带鱼段、葱姜蒜、干辣椒、香叶、八角、冰糖。

2. 腌制带鱼段所需调料：料酒、生抽、生粉、盐、鸡精、胡椒粉。

3. 调料水的做法：锅中加入适量油，放入葱姜蒜、干辣椒、香叶、八角和冰糖，小火炒出香味。倒入两碗清水，加入适量生抽和盐调味，中火煮至冰糖溶化即可。

4. 煎带鱼段：带鱼段蘸少许生粉，下锅小火慢煎，煎至两面金黄即可。

5. 红烧带鱼的做法：锅中加入适量油，放入煎好的带鱼段，小火煎至两面金黄，倒入调好的料水，大火煮开后转小火慢炖约10分钟，出锅前撒上少许鸡精即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整。