家常做馒头的做法

家常做馒头的做法步骤如下：

1. 选择新鲜、发酵好的面团，揉出大小合适的面团，再揉出一些稍小的面团备用。

2. 将小面团用擀面杖擀平，将擀平的面皮中间放上适量的干面粉，将四周的面皮向中间折起，将馒头封口处捏紧实，以防漏气。

3. 将馒头放入蒸锅中，盖上盖子静置1小时左右，之后开火蒸，水开后再蒸20分钟左右。关火后，可以等一段时间再打开锅盖。

除了上述方法，还可以参考以下做法：

1. 将面团放在案板上，搓成长条，切成大小合适的剂子，再用擀面杖擀成一个个薄面皮，中间放入馅料，封口捏紧。之后可以用梅花造型模具在馒头的表面压出梅花形状。放入蒸锅中蒸25分钟左右，关火后等一段时间再开锅。

2. 如果是没有发酵的面团，可以先把面团放在温水里蘸一下，增加其湿度，然后再放在案板上多揉一会，直到揉成一个光滑的面团。接着搓成馒头生坯，放在蒸锅里，进行二次醒发。等水开后再用中火蒸20分钟左右即可。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味和需求进行调整。

制作家常馒头的注意事项如下：

1. 选用优质面粉，面粉的筋度要高，一般要达到特一粉或者特二粉的标准。

2. 添加适量的老面，也称为面肥，其制作需要用到面粉和酵素，通常是在上次发酵后留下的面团。

3. 发酵时，要注意温度，一般以摄氏28度为佳。同时，夏季制面肥要避免在日光下暴晒，以免过度发酵。

4. 蒸馒头时要注意水要沸腾，不要在馒头上压重物或冷水上锅，否则馒头会难以发酵、形状难看。一般情况下冷水蒸馒头，可以让馒头缓慢地变热，馒头也能更加松软。

5. 馒头的发酵时间要控制好，时间不能过长，否则会产生过多的二氧化碳，蒸出的馒头会变得又硬又胖。

6. 馒头的制作过程中，要保证干净卫生，避免面粉、发酵粉等原材料受到污染，影响口感。

7. 制作好的馒头要妥善保存，最好放在密封性好的蒸笼、蒸箱或保鲜袋里，避免馒头变干变硬。

按照这些步骤操作后，就可以做出美味的馒头了。

制作家常馒头的相关信息如下：

1. 原料：面粉500克、温水360毫升、酵母粉5克、白糖10克。

2. 步骤：用温水将酵母粉化开，将面粉和白糖混合，倒入酵母水，揉成面团，盖上湿布醒面（冬天需要时间长一些），将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，用手掌心将剂子揉成圆嘟嘟的馒头，醒面半小时，蒸20分钟左右即可。

注意，每个馒头的用时不要超过15分钟。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。