块肉做法大全家常

以下是块肉的家常做法：

食材：块肉、生姜、青蒜、料酒、生抽、老抽、盐、淀粉、食用油

步骤如下：

1. 准备好的块肉洗净切块，并控干水分备用。

2. 生姜切片，青蒜切段备用。

3. 热锅加油，放入生姜片爆香。

4. 放入块肉，大火翻炒片刻。

5. 加入料酒，去腥味。

6. 加入适量的清水，生抽，老抽，盐调味。

7. 盖上锅盖，大火煮沸后转小火煮至块肉变烂。

8. 放入青蒜，大火翻炒几下。

9. 加入适量的淀粉水勾芡。

10. 煮至汤汁浓稠即可。

注意事项：

1. 块肉要先焯水去除血沫，这样会更加卫生。

2. 炒制时火候不宜太大，以免肉块炸裂。

3. 加入的水要一次加够，如果需要加水，也要加热水。冷水加热会使得肉质变硬变柴。

4. 淀粉水可以稍微浓稠一些，这样口感更佳。

以上就是块肉的家常做法，按照这个步骤应该就可以做出美味的块肉了。

制作块肉的家常菜肴需要注意以下几点：

1. 选择合适的部位：块肉通常来自猪的前腿肉，这块肉的结构比较紧密，肉质细嫩。

2. 处理肉块：烹饪前要对肉块进行仔细的处理，包括清洗干净、去筋膜、切成合适的块等。

3. 选择调料：根据个人口味，适量加入调料，如酱油、料酒、糖、姜蒜等。

4. 烹饪方法：

红烧块肉：将块肉焯水后，加入调料炖煮，使肉质鲜美，汤汁浓郁。

块肉炒时蔬：将块肉切成薄片，与时蔬一起炒制，加入适量的调味料，口感鲜美。

块肉煲汤：将块肉与其他的食材一起煲汤，可以使汤汁浓郁，肉质鲜美。在烹饪过程中要注意火候的掌握，以确保肉质鲜嫩、口感良好。

5. 注意事项：块肉在烹饪过程中容易变硬，因此可以加入一些水来保持肉的湿度。此外，烹饪前要检查肉的品质，避免使用有异味或变质的肉块。

总之，制作块肉的菜肴需要注意选材、处理、烹饪方法以及火候的掌握，以确保菜肴的口感和品质。

以下是块肉的家常做法相关信息：

1. 块肉炖土豆。需要准备葱段、姜片、花椒、八角、块肉、土豆、酱油、盐、鸡精、食用盐。将块肉焯水后，放入锅中加水、葱段、姜片、花椒、八角和酱油慢炖，炖至肉烂。再准备土豆，洗净切片，加入酱油盐鸡精食用盐等调味品进行翻炒，最后将炖好的块肉和土豆混合翻炒即可。

2. 红烧块肉。需要准备葱末、姜末、蒜片、料酒、老抽、红糖。将红糖炒化后放入切好的块肉，翻炒均匀上色，加入料酒和没过肉的水，大火烧开。再小火炖煮，收汁装盘后，撒上蒜片和葱末，即可食用。

3. 粉蒸块肉。需要准备五花肉、米粉、荷叶、酱油、姜末、蒜泥、豆瓣酱、料酒等。将五花肉拌上米粉、荷叶等调料，放入锅中蒸一到两小时。出锅后可根据个人口味加入辣椒油或葱花等提味蔬菜。

4. 红焖块肉。将五花肉切块，姜蒜切片，干辣椒剪段备用；热锅凉油下入冰糖翻炒，炒出糖色后放入五花肉翻炒至变色；加入姜蒜、干辣椒翻炒出香味，加入料酒和生抽酱油翻炒均匀；加入没过红烧肉的开水，大火烧开后，转小火慢炖；炖至肉烂入味，汤汁不多时大火收汁即可。

以上就是块肉的家常做法，不同地区和不同民族的做法可能略有不同。