腊肉苦瓜家常做法

以下是腊肉苦瓜的家常做法：

主料：

苦瓜、腊肉

辅料：

大蒜、青红辣椒、姜、葱

做法：

1. 苦瓜洗净，去瓜蒂，切成片状。腊肉用水冲洗干净，切片。

2. 大蒜去皮切碎，青红辣椒去蒂去籽切丝，姜切末，葱切段。

3. 锅中加水烧开，放入腊肉片焯水，捞出待用。

4. 锅中加水烧开，放入苦瓜片焯水，捞出待用。

5. 锅中加入适量油烧热，下入葱姜蒜炒出香味。

6. 放入腊肉片翻炒均匀。

7. 放入苦瓜片翻炒均匀。

8. 放入青红辣椒丝翻炒均匀。

9. 加适量盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：腊肉本身就有咸味，所以不用加过多的盐，翻炒时间也不要过长，保持苦瓜的翠绿色和口感。

腊肉苦瓜家常做法的注意事项如下：

1. 腊肉先用温水洗净，再放入锅中蒸约15分钟，这样蒸出来的腊肉口感更软糯。

2. 苦瓜切开后，白色果瓤中可能含有苦味素，烹饪前可以先用盐腌制5分钟左右，再用勺子将苦瓜瓤刮除，可减少苦味。

3. 如果不喜欢腊肉的咸味，可以在煮沸的苦瓜中，放入切片的柠檬，这样可以去掉腊肉的咸味，还带有柠檬的清香味。

4. 最好使用橄榄油进行烹饪，因为油酸具有独特的香气和抗菌作用，同时还能软化腊肉和苦瓜，使口感更嫩滑。

5. 烹饪过程中最好不要添加八角、花椒等味道较重的香料，以免影响腊肉和苦瓜原有的味道。

6. 腊肉高盐、高油脂、高嘌呤，不建议大量食用。

具体做法如下：

1. 将腊肉切片，苦瓜洗净切片，红椒和蒜头切末备用。

2. 热锅凉油，放入蒜末和腊肉煸炒至出香味。

3. 放入苦瓜片翻炒至变色，再放入少许热水煮熟。

4. 放入红椒末和少许盐翻炒均匀即可出锅。

以上就是腊肉苦瓜的家常做法及注意事项。

以下是腊肉苦瓜的家常做法的相关信息：

食材：

腊肉200克

苦瓜一根

蒜头适量

生抽适量

盐适量

糖适量

食用油适量

步骤：

1. 腊肉切片，苦瓜切条去籽，蒜头切碎。

2. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腊肉煸炒至出油，炒香。

3. 加入蒜头碎，继续翻炒出香味。

4. 放入苦瓜条，翻炒均匀。

5. 加入适量生抽、盐、糖调味，翻炒至苦瓜断生即可。

这是一道家常菜，做法简单，营养美味。腊肉具有开胃祛寒、消食等功效，而苦瓜具有清凉解暑、明目解毒等功效。两者搭配，适合夏季食用。