清蒸鲈鱼家常做法

清蒸鲈鱼的家常做法如下：

食材：鲈鱼、生姜、大葱、米酒、蒸鱼豉油、盐、白胡椒粉、油、青椒、红椒。

步骤：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净，在鱼背处横切几刀，方便入味。

2. 生姜切片，大葱切丝，放入清水中泡一会儿，捞出备用。这步是为了让姜和葱更好地去腥味，并且蒸熟后更好地呈现葱姜水的效果。

3. 处理好的鲈鱼两面均匀地涂抹上米酒，撒上盐和白胡椒粉，腌制15分钟。

4. 在腌制好的鲈鱼上撒上葱姜丝、青红椒丝，再淋上一些豉油。

5. 上锅蒸10分钟左右，具体时间根据鲈鱼大小而定。

6. 蒸好的鲈鱼淋上蒸鱼豉油，放上葱丝和青红椒丝，烧一些热油淋在上面即可。

按照上述步骤操作后，清蒸鲈鱼就做好了。注意观察鲈鱼的大小，决定蒸的时间，避免时间过短影响鲈鱼的口感。

清蒸鲈鱼的家常做法注意事项包括：

1. 鲈鱼要处理干净，尤其是内脏要取出来，冲洗干净。

2. 鲈鱼要抹盐和料酒腌制一会儿，这样更可以去腥。

3. 腌制后要把鲈鱼装盘，并在鱼身上淋上一点料酒，放上姜丝和葱丝，这样能起到更好的去腥作用。

4. 蒸鱼的火候要掌握好，一般7分钟左右即可。时间太短可能蒸不熟，时间太长可能会影响鲈鱼的口感和美观。

5. 蒸好以后，把盘里的汤汁倒掉，这样可以去腥味。然后在鱼身上浇上适量的生抽，即可上桌食用。

另外，在清蒸过程中，不要加太多配料，避免掩盖住鲈鱼本身的鲜味。这些注意事项在烹饪清蒸鲈鱼时都是需要注意的。

清蒸鲈鱼的家常做法相关步骤和细节如下：

1. 准备一条鲈鱼，将其清理干净。

2. 在鱼身两面切花，根据个人喜好，可以斜切，也可以直切。

3. 将切好的鱼放入盘中，加入少许盐、胡椒粉、料酒，腌渍十分钟。

4. 准备葱姜，切成细丝备用。

5. 将切好的葱丝和姜丝均匀地放在鱼身上。

6. 锅内加水，放入蒸篦，将装有鲈鱼的盘子放入蒸篦中。

7. 大火蒸8分钟，关火后不要揭盖，焖3分钟。

8. 取出来，将盘子里的汤汁倒掉。

9. 浇上适量的蒸鱼豉油。

10. 撒上葱丝和香菜叶，锅中烧适量热油，淋在鱼身上。

这样，清蒸鲈鱼就做好了，其肉质非常鲜嫩，非常好吃。制作时请注意调整口味，享受美食吧！