家常臭豆腐的做法

家常臭豆腐的做法如下：

食材：湖南臭豆腐、粘米粉、辣椒粉、孜然粉、蒜瓣、葱花、酱油、醋、料酒、水。

步骤：

1. 将臭豆腐切成小块。

2. 准备一个碗，放入粘米粉，加水调成粘米粉浆。

3. 将臭豆腐块先泡在盐水里，半小时后沥干水分，然后放入米粉浆中，裹上浆。

4. 热锅冷油，将挂浆的臭豆腐下锅炸至金黄酥脆。

5. 准备蒜蓉和葱花，锅内留底油，倒入葱花蒜蓉爆香。

6. 加入辣椒粉和孜然粉，倒入料酒和酱油、醋煮开，看口味咸淡加入适当盐，倒入小碗中。

7. 将炸好的臭豆腐夹出装盘，蘸上调料食用即可。

也可以根据个人口味调整配料比例。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

家常臭豆腐的做法如下：

食材： 新鲜豆腐、辣椒粉、孜然粉、盐、油、蒜瓣、姜、花椒、高度白酒。

步骤：

1. 将新鲜豆腐洗净，放入篮子里沥干水分。

2. 将豆腐切成大小均匀的块，准备一个干净的容器，里面放入辣椒粉、孜然粉、盐搅拌均匀。

3. 锅中倒油烧热，将豆腐块放入漏勺中，下入豆腐炸，炸至两面金黄，捞出放碗中。

4. 将蒜瓣和姜切碎，倒入碗中，加入辣椒粉、孜然粉、盐搅拌均匀，倒在臭豆腐上。

5. 锅中加水烧开，加入少量的盐和几滴白酒烧开，将臭豆腐放入锅中蒸3-5分钟即可。

注意事项：

1. 豆腐切块大小要均匀，这样炸制时更容易炸透。

2. 炸臭豆腐的时候油温要高，这样炸出来的臭豆腐外焦里嫩。

3. 蒸臭豆腐时一定要用开水加少许盐和白酒来泡一下，这样蒸出来的臭豆腐不容易变质。

4. 辣椒粉可根据自己的口味来调整，喜欢吃辣的可以多放一点辣椒粉。

5. 臭豆腐是安徽一道著名的家常菜，它不仅好吃而且营养价值很高，含有丰富的蛋白质和钙等微量元素。

在制作过程中也需要注意卫生问题，手上和器具需要清洗干净。另外，臭豆腐的制作和食用也不适合痛风患者。以上是制作家常臭豆腐的详细步骤和注意事项，供您参考。

以下是家常臭豆腐的做法相关信息：

1. 准备一块豆腐，用清水清洗干净。找一个干净的容器，倒入一些碱水，把豆腐放进去浸泡。

2. 将豆腐翻面，继续浸泡几个小时，期间可以更换几次碱水，保证豆腐被浸泡均匀。几个小时后，把豆腐取出，表面会有一层白白的膜。

3. 准备一个干净的玻璃容器，加入一些辣椒面、五香粉、孜然粉、胡椒粉，根据个人口味调整用量，这些调料就是给臭豆腐提味的关键。

4. 准备一个纱布袋子，把豆腐块放进去，用筷子按压一下，把豆腐里的水全部挤出来。把豆腐块放入容器中，均匀地沾上面粉。

5. 起锅烧油，等油温升高，把裹上面粉的豆腐块放入锅中，大火烧至两面金黄，就可以出锅控油了。

6. 在锅中倒入适量油，放入一些葱、姜、蒜、辣椒碎爆香，然后把臭豆腐放入锅中，加入生抽、香醋、番茄酱、糖、适量清水烧开，盖上盖子煮几分钟即可出锅。如果没有这些佐料，也可以直接撒上一些香菜和辣椒油提味。

以上步骤完成后，美味的家常臭豆腐就做好了。