家常蛋糕胚的做法

家常蛋糕胚的做法如下：

食材：鸡蛋3个、牛奶60克、玉米油30克、细砂糖60克、低筋面粉80克

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分别放到两个打蛋盆里。

2. 牛奶和玉米油乳化后加入低筋面粉，搅拌均匀。

3. 蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。

4. 蛋白打发到起鱼眼泡的时候加入一部分细砂糖，打至蛋白比较细腻后再加一部分砂糖，最后把剩下的糖都加入蛋白里，把蛋白打发到可以拉出直角的程度。

5. 取三分之一蛋白加入到蛋黄糊里，用切拌的方式拌匀。

6. 把拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆里，再次切拌均匀。

7. 倒入模具，上下火150度烤60分钟即可。

注意：烤箱提前预热，烤盘里加入热水，把蛋糕糊送入烤箱中下层即可。

按照以上步骤，就可以做出美味的蛋糕胚啦。

制作家常蛋糕胚的注意事项如下：

1. 蛋清的打发是制作蛋糕胚的关键步骤，建议使用电动打蛋器来操作，这样可以更快速和准确地达到所需的打发程度。

2. 面粉需要过筛，这样可以避免制作蛋糕胚时出现疙瘩。

3. 面糊需要充分搅拌均匀，避免出现面疙瘩。

4. 倒入蛋糕模具时，蛋糕糊会有些溢出，不必担心，这不会影响蛋糕的质量。

5. 烤箱需要提前预热至所需的温度。

6. 在烘烤过程中，需要随时关注蛋糕的烘焙情况，避免火候过大造成蛋糕烤焦的情况。

7. 取出蛋糕时要注意轻拿轻放，防止蛋糕倒塌影响外观。

此外，制作蛋糕胚还需要注意以下几点：

1. 面粉选择：使用低筋面粉制作蛋糕胚口感更佳。

2. 糖的使用：加入的糖量要适量，不宜过多或过少。

3. 搅拌方式：搅拌面糊时不要划圈搅拌，而是要上下翻拌，以避免面粉起筋。

4. 蛋白霜的制作：蛋白要打发到硬性或中性发泡，这样蛋白霜更稳定不易消泡，对于蛋糕胚的形成很重要。

5. 烘烤时间：要根据自家烤箱的实际情况调整烘烤时间，新买的烤箱需要空烧一次，这样能更好地掌握烤箱的脾气。

按照这些步骤和注意事项，你就可以制作出美味的家常蛋糕胚了。

以下是家常蛋糕胚的做法相关信息：

材料：

鸡蛋3个，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），植物油30克，牛奶50克，低筋面粉60克。

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分别放到两个无水无油的盆里。

2. 蛋白中加入细砂糖，用电动打蛋器打发。

3. 打到蛋白出现明显纹路，打蛋器拎起来蛋白不立即滴落的状态即可。

4. 蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器打发，直到打发到颜色变浅，体积膨胀，粘稠度变浓稠。

5. 将植物油加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

6. 将牛奶加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

7. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

8. 取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻版均匀。

9. 将搅拌好的面糊倒回到蛋白霜的盆中，继续翻版均匀。

10. 将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用力震几下模具，排出面糊中的大气泡。

11. 将烤箱预热至180度，将蛋糕模具放入烤箱中，烘烤约30-35分钟。

家常蛋糕胚就制作完成了，口感细腻、入口即化。可以根据自己的口味和喜好调整配方中的糖量、植物油和牛奶的用量。