家常豆腐鱼的做法

家常豆腐鱼的做法如下：

1. 准备食材，包括豆腐鱼、葱、姜、蒜、干辣椒等。

2. 将豆腐鱼洗净，并处理掉鱼鳍和鱼尾，切成块状。

3. 葱切段，蒜和姜切片，干辣椒切段备用。

4. 锅中倒入适量油，油温热时将豆腐鱼块展开，一块一块放入锅中，煎至两面金黄。

5. 加入姜蒜葱段，小火慢煎，并加入适量料酒、酱油、生抽调味。

6. 加入适量水，没过豆腐鱼，加盖大火焖煮5分钟。

7. 煮至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花和胡椒粉即可。

8. 将煮好的豆腐鱼盛入盘中，撒上切好的干辣椒（可按口味加入花椒）。

9. 另起锅，倒入适量油，烧热后淋在干辣椒和葱花上即可。

这样就可以做出美味的家常豆腐鱼啦！

家常豆腐鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、豆腐、青蒜、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，在鱼脊背处立划一刀，用胡椒粉、盐腌制10分钟。

2. 锅烧热，用姜擦一擦锅底，这样煎鱼不容易粘锅。

3. 锅里放油烧热，下鱼煎制。晃动锅子，煎至鱼不翻动为止，翻面继续煎另一面。

4. 煎好的鱼放姜片，倒入少许料酒和酱油。

5. 放入没过鱼的开水，加盖大火烧开。

6. 豆腐切块，蒜切末，青蒜切段，备用。

7. 待汤汁烧至一半时，放入豆腐块，加盐、鸡精、白糖调味。

8. 继续煮至汤汁浓稠后，撒上蒜末和青蒜段。

9. 装盘，撒上葱花和辣椒段即可。

注意事项包括：

1. 一定要用不粘锅煎鱼，这样不容易粘锅和破皮。

2. 烹制鱼时一定要加开水，这样炖出来的鱼味道更佳。

3. 豆瓣酱已经有盐味，加盐时要根据口味调整。

4. 豆腐不要和菠菜一起煮，因为菠菜含草酸，会妨碍钙的吸收。

5. 不要使用铁锅抄配料，因为铁离子会干扰鱼鲜味的释放。

此外，家常豆腐鱼是一道简单易做，营养丰富的菜肴，非常适合家庭日常食用。在烹饪过程中，也需要注意火候的掌握，以确保最佳的口感和营养价值。

以下是家常豆腐鱼的做法相关信息：

材料：

草鱼段、豆腐、葱姜蒜、干辣椒、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋

步骤：

1. 鱼块用盐、料酒和生抽腌制一会儿。

2. 锅中烧油，下入鱼块，煎至两面金黄捞出备用。

3. 留底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，下入煎好的鱼块。

4. 加入生抽、老抽、料酒，再加入少量的水和糖，大火收汁。

5. 将做好的鱼盛入盘中，再烧点热油，淋在鱼块上。

6. 将配菜（青辣椒和红辣椒）炒香，倒入盘中即可。

小贴士：如果不喜欢太辣的辣椒，可以选择不放入辣椒。另外，煎鱼的时候注意火候，不要煎的时间太短，也不要煎过头。这样做出来的豆腐鱼口感鲜美，营养丰富。