家常炖鲫鱼怎么做

家常炖鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、干辣椒、米醋、料酒、食盐、豆瓣酱、生抽、植物油、高汤、八角、花椒。

步骤：

1. 鲫鱼处理干净，控干水分。

2. 锅热油，放入鲫鱼煎至两面金黄，微焦。

3. 放入干辣椒、葱段、姜片、蒜片，加入豆瓣酱和八角炒香。

4. 加入米醋、料酒和适量食盐，随后加入适量热水和生抽。

5. 大火烧开，转小火炖20分钟，待汤汁收差不多时，撒上葱花和蒜末。

6. 青红辣椒切末，放入碗中，加少许生抽拌匀。将炖好的鲫鱼装盘，把青红辣椒末浇在鱼上。

可以根据自己的口味调整做法，如果口味较重，可以适量增加调料。

家常炖鲫鱼的做法如下：

原料：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、香油、清水。

1. 鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净。

2. 鱼身两侧分别斜切几刀，方便入味。

3. 姜切片，葱切段，备用。

4. 锅烧热，加油，放入鲫鱼煎至两面金黄，取出备用。

5. 锅留底油，加入姜片、蒜瓣炒香，放入煎好的鲫鱼。

6. 加入适量清水，加盖大火烧开，转小火慢炖20分钟左右。

7. 加盐、胡椒粉、鸡精、生抽调味，加适量清水勾芡，使汤汁浓郁。

8. 将炖好的鲫鱼倒入碗中，撒上葱花，淋上几滴香油即可。

注意事项：

1. 煎鲫鱼时，要少翻动鱼身，以免鱼皮粘锅。可以用勺子将油不停地往鱼皮周围浇，使鱼皮更易脱落。

2. 炖鲫鱼时要用中小火慢炖，这样可以使鱼肉更加鲜嫩细腻。

3. 加水时要少量多次的加，使鱼肉充分吸收水分，口感更鲜嫩。

4. 勾芡时要注意稀稠程度，以汤汁浓郁为标准。

希望以上信息对你有所帮助。

家常炖鲫鱼是一种美味的家常菜，做法如下：

材料：

鲫鱼一条，姜一块，蒜四瓣，葱一颗，盐适量，糖少量，醋少量，料酒适量，豆瓣酱适量，食用油适量。

步骤：

1. 鲫鱼两面抹少量盐后腌制半小时，用清水冲洗干净。

2. 锅中放少量油，待油温热时将鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少量油，放入豆瓣酱、姜、蒜、葱花炒香。

4. 加入适量水和少量醋，烧开。

5. 放入煎好的鲫鱼，加盖小火炖15分钟左右，期间翻动几次鱼使其均匀受热入味。

6. 最后加入少量盐和糖调味，装盘，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时注意火候，不要太大以免烧焦。

2. 炖鱼时不要加盐过多，以免影响鱼肉质感。

3. 豆瓣酱中含有一定的盐分，加盐时要适量。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整。