家常炖燕鱼的做法

家常炖燕鱼的做法如下：

1. 准备燕鱼、盐、料酒、鸡精、葱段、姜片、蒜片和胡椒粉等调料。

2. 将燕鱼洗净，加入盐、料酒、鸡精、葱段、姜片、蒜片和胡椒粉腌制20分钟。

3. 腌制好后将燕鱼洗净，去掉腥线，控干水分备用。

4. 锅中放入适量油，油温热时下入燕鱼，小火煎至两面金黄，再加入适量清水。

5. 加入葱段、姜片和蒜片，大火烧开，再转小火炖煮15分钟即可。

注意在炖煮过程中，要加盖炖煮，这样炖出来的燕鱼味道更鲜美。此外，也可以根据自己的口味和喜好，适量调整炖煮时间。

家常炖燕鱼的做法如下：

食材：燕鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、十三香、香菜。

1. 燕鱼洗净，去掉内脏，洗净控干水分的燕鱼块，加入料酒、盐、鸡精、生抽腌制20分钟。

2. 葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段备用。

3. 锅内加油烧热，下入燕鱼块稍煎一下，微微发黄即可盛出。

4. 锅内留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，放入煎好的鱼块，加适量生抽、老抽、十三香翻炒。

5. 加入适量开水漫过鱼块，大火烧开转小火慢炖20分钟即可关火盛出。

注意事项：

1. 鱼煎好后不要急于翻动，晃动锅子看看鱼是否已经煎好，如果没好的话在煎一会。

2. 加水的时候一定要加热水，最好一次加够。

3. 炖煮的过程中不要翻动鱼，以免影响鱼的卖相。

此外，炖燕鱼时建议使用偏口鱼（燕鱼），肉质细嫩，味道鲜美。在炖燕鱼时可以加一些花椒粒和姜片，有助于提升鱼的鲜味。

关于家常炖燕鱼的注意事项和推荐鱼种，供您参考，具体制作方法可根据个人口味调整。

以下是家常炖燕鱼的常见做法：

材料：

燕鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、醋、盐。

步骤：

1. 燕鱼处理干净，切成两块，用料酒腌制20分钟。

2. 锅中加油烧热，下入燕鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，下入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入酱油、料酒、盐、鸡精、醋调味，再加入适量水烧开。

4. 将煎好的燕鱼块放入锅中，小火慢炖约20分钟，出锅前加入适量香菜即可。

小贴士：

1. 煎鱼时注意火候，不要煎糊了。

2. 炖鱼时不要加太多水，以免影响鱼的口感。

3. 适当加一些豆腐或白菜，可以吸收鱼的腥味，使鱼肉更加鲜美。

4. 口味根据个人喜好调整，如有不足之处，请适当调整即可。

家常炖燕鱼鲜嫩可口，营养丰富，是一道美味又健康的家常菜。