扣肉蒸蛋家常做法

扣肉蒸蛋的家常做法如下：

食材：五花肉、酱油、盐、白糖、料酒、葱、姜、蒜、鸡蛋、清水。

步骤：

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入姜蒜煮至断生，捞出沥干水分，晾凉待用。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，待用。

3. 在五花肉表面涂抹一层酱油，放入蒸锅中蒸约15分钟。

4. 在蒸五花肉的过程中，将鸡蛋液均匀地倒入蒸碗中，放入蒸锅中蒸熟。

5. 蒸好后取出，将蒸蛋扣肉倒扣在盘中，即可享用。

可以根据个人口味调整配料用量。

扣肉蒸蛋家常做法的注意事项如下：

1. 食材的准备：扣肉蒸蛋的主要食材是五花肉和鸡蛋，要保证五花肉的新鲜，而鸡蛋要确保无菌。

2. 烹饪时间：蒸制的时间要控制好，五花肉煮到七八成熟时再切片，鸡蛋蒸熟透即可。如果蒸的时间太长，可能导致五花肉变硬。

3. 调料的使用：在蒸制过程中，不宜加入过多的调味料，尤其是盐。如果味道太重，会影响扣肉蒸蛋的口感。

4. 碗碟的摆放：五花肉要整齐地码入碗中，尽量保持一层的厚度，并用手压紧。而鸡蛋则要小心地打入碗中，避免将蛋黄打碎。

5. 封保鲜膜的技巧：用保鲜膜封住碗口，用牙签在表面多扎几个小孔，以便蒸汽凝结渗入。

6. 烹饪温度的掌握：如果家里的炉火过猛，可能会使鸡蛋外焦里嫩，达不到预期的效果。因此，需要适时调节炉火，保证烹饪温度适中。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的扣肉蒸蛋了。

以下是扣肉蒸蛋的家常做法的相关信息：

食材：

扣肉：五花肉、梅干菜

蒸蛋：鸡蛋、温水、盐、鸡精、生抽、葱花

步骤：

1. 五花肉清洗干净，冷水下锅进行焯水，去除血沫后捞出。

2. 鸡蛋打散，加入温水、盐和鸡精搅拌均匀，蒸锅加热，放入调好的鸡蛋，大火蒸10分钟左右。

3. 扣肉的制作：炒锅加热，放入少量油，放入切好的五花肉，煎至两面金黄，放入蒸锅中蒸20分钟左右。

4. 梅干菜用温水泡发，洗净后挤干水分，放入锅中进行翻炒，加入少量盐调味。

5. 将蒸好的五花肉切片，铺在蒸好的鸡蛋上，撒上炒好的梅干菜即可。

6. 可以根据个人口味，调一些生抽浇在扣肉蒸蛋上，再撒上葱花作为装饰。

注意事项：

1. 蒸蛋中的温水是指温度较高的温水，这样可以使鸡蛋更易蒸熟。

2. 五花肉在煎之前可以刷一层油，煎至表面金黄更香。

3. 扣肉蒸蛋的口味可以根据个人喜好进行调整。