家常红烧桂鱼做法

家常红烧桂鱼的做法如下：

原料：桂鱼一尾，去鳞去内脏洗净，沥干水，备用。 姜切片，香葱切碎，适量备用。 红辣椒切碎，适量备用。 锅热放适量油，待油热放入姜片。 放入桂鱼，鱼身上下两面煎一下。 煎至黄色，加入适量料酒，去腥味。 加入适量热水，淹过鱼身，煮至沸腾。 加入适量白糖，少许盐，煮至鱼肉入味熟透。 将桂鱼捞起，装盘。 把汤汁收干，浇在鱼身上。 撒上葱花，红辣椒丁。 锅内热油，油热后浇在鱼身上，即可食用。

按照以上步骤，可以做出一道美味的红烧桂鱼。

家常红烧桂鱼的做法如下：

食材：桂鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、红烧酱油、蚝油、白胡椒粉、白糖、清水适量。

步骤：

1. 桂鱼去内脏，去鳞洗净，在鱼脊背处打上花刀。

2. 葱切段，姜蒜切片，准备好其他调料。

3. 热锅凉油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5. 放入煎好的鱼，加料酒去腥，加少许水湿润锅壁。

6. 加适量红烧酱油、蚝油、盐、白糖、白胡椒粉调味。

7. 加清水没过鱼身，大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻面，等一边煎至定型后再翻面，这样不容易破皮。

2. 调味时可以按个人口味加其他调料，如醋、辣酱等。

3. 煮鱼时加一些啤酒，能提鲜去腥，使鱼更美味。

4. 红烧酱油的咸度不高，盐要适量添加，否则太咸。

5. 全程不要加太多水，使鱼的味道被稀释。

在烹饪过程中，注意保持火候，以保证食材的营养价值和口感。祝您烹饪愉快！

家常红烧桂鱼做法的相关信息有：

1. 所需材料：桂鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、八角、花椒。

2. 做法：首先将桂鱼处理干净，两面划几刀用料酒和盐腌20分钟。接着锅中烧油，下入姜片、蒜头、八角、花椒煸炒出香味。然后放入桂鱼，葱段和干辣椒，淋入生抽，加适量水或高汤。接着加入适量老抽、白糖，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。