家常猪骨头怎么炖

家常猪骨头炖法如下：

食材：猪骨头、清水、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粒、大料、香叶、桂皮。

具体步骤：

1. 猪骨头焯水后，用温水洗净，沥干水分备用。

2. 锅中加入清水，放入猪骨头、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粒、大料、葱段、姜片，煮开后转小火炖30分钟。

3. 加入香叶和桂皮，再炖20分钟，即可出锅。

在炖骨头时，最好使用砂锅，砂锅能保温，可使汤水保持沸腾，让骨头中的营养成分充分煮出。大料的量不要放太多，以免影响口感。根据个人口味，可以适当调整盐和鸡精的用量。

炖家常猪骨头时，需要注意以下几点：

1. 猪骨应该先用冷水浸泡，去除血水。

2. 炖煮的时间要足够，通常来说，至少需要一个小时左右的时间。足够的炖煮时间可以炖出骨头中的胶原蛋白，让汤汁更加鲜美。

3. 加入葱、姜、蒜、辣椒等调料可以增加食材的口感，使其更加美味。

4. 可以加入一些其他的食材，如萝卜、玉米、土豆等，增加营养和口感。这些食材也需要在炖煮前用冷水焯水，去除血水。

5. 注意火候，应该先用大火煮沸，再转小火慢炖，最后收汁时可以适量加些大火。

6. 猪骨炖煮后营养丰富，含有大量的钙质，可以补充人体所需的钙。但是，对于老人孩子等人群来说，应该适量食用，不要过量。

7. 在炖猪骨的时候，不要加入太多的调料，否则会影响其营养价值和口感。

遵循以上注意事项，可以做出美味的家常猪骨头。

炖家常猪骨头的方法有多种，以下提供两种方法：

方法一：

1. 锅中烧水，水开后放入洗净的猪骨，再次沸腾后捞出，冲洗干净。

2. 锅中倒入清水，放入焯好水的猪骨，姜片，葱段，倒入少许料酒去腥，水开后用勺子撇去浮沫，转小火炖一个小时。

3. 加入盐、鸡精、胡椒粉调味，再放入切好的葱花即可。

方法二：

1. 锅中烧水，放入姜片和料酒，水开后放入猪骨，再次沸腾后捞出猪骨，冲洗干净。

2. 锅中倒入清水，放入洗净的猪骨，姜片，倒入少许料酒，大火烧开后用勺子撇去浮沫。

3. 加入洗干净的玉米切段、香菇和红枣，盖上锅盖炖煮一个小时。

4. 放入盐、胡椒粉、鸡精调味，再炖煮5分钟即可。

方法三：

1. 锅中烧水，放入姜片和料酒，水开后放入猪骨和玉米棒子骨，再次沸腾后捞出骨头。

2. 锅中倒入清水，放入猪骨和玉米棒子骨，姜片，倒入少许料酒，大火烧开后用勺子撇去浮沫。

3. 加入酱油、料酒、白糖、鸡精、蚝油、盐调味，再加入八角、桂皮、花椒等香料炖煮。

4. 最后加入水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

可以根据个人口味选择适合的方法。炖骨头汤时最好使用高压锅，这样能够缩短炖煮时间。同时注意骨头焯水要冷水下锅，这样能够保证骨头营养成分的不流失。另外，盐一定要在起锅前再放，否则会影响钙质的吸收。