家常做排骨的方法

家常做排骨的方法有以下两种：

方法1：

1. 准备原材料：排骨、葱、姜、蒜、红辣椒、料酒、生抽、醋。

2. 将排骨清洗干净之后，冷水下锅，放入姜片和葱段。

3. 大火烧开，撇去浮沫，将排骨捞出，用温水冲洗干净。

4. 锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香，放入适量冰糖炒出糖色，放入排骨翻炒均匀。

5. 倒入料酒，生抽，醋少许，继续翻炒均匀。

6. 倒入开水没过排骨，大火烧开之后转小火煮半个小时。

7. 放入切好的红辣椒和葱段，翻炒均匀之后出锅即可。

方法2：

1. 将排骨焯水，准备好调料：葱姜蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、冰糖。

2. 锅中放油，放入冰糖小火慢慢炒出糖色，放入排骨翻炒均匀。

3. 倒入料酒、酱油、葱姜蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角，继续翻炒均匀。

4. 倒入开水没过排骨，大火烧开之后转小火炖煮半个小时，期间注意翻动排骨。

5. 排骨炖至软烂之后，大火收汁，放入葱花点缀即可食用。

可以根据个人口味和喜好选择一种方法，制作排骨时注意控制调料的用量以保持原味。

家常做排骨的方法可以参考以下几点注意事项：

排骨要选前排，肉嫩且鲜美多汁。排骨买回来后先用清水冲洗干净，再浸泡一段时间，可以有效去除血水。

煮排骨时要用冷水下锅，这样随着水温的升高，肉骨会一起变熟，这样肉质会更加鲜嫩。

煮排骨的时候可以加一点醋，因为加醋可以使得排骨肉质细嫩、易消化。

煮排骨的时候不要加盐，如果加了盐，会使肉里面的蛋白质凝固，营养就不容易吸收。

煮排骨时最好不要放味精，因为骨头里面本来就有一种鲜味，如果再放味精就会失去原有的味道。

煮排骨时不要加太多的糖，因为糖会使得肉变得甜而不腻，但是过量就会使得排骨变咸。

煮排骨时可以搭配一些食材食用，比如土豆、莲藕、玉米等，这些食材可以吸收排骨的油腻，使得口感更好。

在烹饪过程中要注意火候的掌握，过大的火候会使排骨变硬，影响口感。此外，烹饪完成后不要立即开盖，稍等片刻后再开盖，这样可以保持排骨的鲜嫩口感。总之，注意以上几点就可以做出美味可口的排骨了。

家常做排骨的方法有以下两种：

方法一：

1. 将排骨洗净，可以稍微砍段。

2. 在锅中加入冷水，放入排骨，水开后捞出排骨，用温水冲洗干净。

3. 锅中放入少量的油，加入白糖，慢慢炒出糖色。

4. 加入排骨翻炒，然后加入生抽、老抽、料酒等调味品。

5. 加入沸水，没过排骨，加入姜片和葱段。

6. 大火煮沸后，改为小火炖30分钟。

7. 最后汤汁收干时，撒上葱花即可。

方法二：

1. 将排骨洗净，放入锅中加热水没过排骨，放入姜片和葱段。

2. 水中加入料酒和少许盐，用中火煮20分钟至排骨熟透。

3. 捞出排骨，去掉表面的姜葱，留排骨汤备用。

4. 在锅中加油热，放入蒜末和姜末炒香。

5. 加入排骨翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖等调味品。

6. 加入煮好的排骨翻炒均匀，倒入备用的排骨汤。

7. 大火煮沸后，改为小火炖15分钟即可。

以上两种方法仅供参考，烹饪时可根据个人口味进行调整。另外，也要注意食物的卫生安全问题，购买食材时要选择新鲜的食材，烹饪时要用新鲜的调味品。