辣家常豆腐的做法

以下是辣家常豆腐的做法：

食材：豆腐、五花肉、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜。

1. 五花肉切薄片，豆腐切块，葱切段，青辣椒和红辣椒切圈。

2. 锅中放适量水，加少量盐，烧开后放入豆腐焯水，捞出备用。

3. 锅中放适量油，放入五花肉煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香，放入豆瓣酱炒至出红油，加入适量水烧开。

5. 放入五花肉和豆腐，加适量酱油、鸡精、盐调味，煮至汤汁浓稠。

6. 放入青辣椒、红辣椒圈翻炒均匀，即可出锅。

辣度可以根据自己的口味来调整，希望您能够采纳。

以下是辣家常豆腐的做法注意事项：

1. 准备食材，包括豆腐、木耳、胡萝卜、青辣椒、红椒、葱姜蒜等。

2. 豆腐切成三角片，用盐、胡椒粉腌制10分钟。

3. 木耳胡萝卜切丝、青辣椒红椒切圈，葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入豆腐煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留少量油，放入葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油，放入豆腐。

6. 加生抽、蚝油、盐调味，再加入木耳胡萝卜丝翻炒。

7. 最后加入青红椒，翻炒均匀后出锅即可。

在制作过程中要注意火候的掌握，以确保豆腐的口感和品质。同时，配料如盐、胡椒粉等的添加也要根据实际情况进行调整，以达到最佳口感。此外，食材的处理和摆盘也很重要，能提升菜肴的视觉吸引力。

以上信息仅供参考，烹饪水平因个人口味而异，可根据个人口味调整辣度和调味品的用量。

以下是辣家常豆腐的做法相关信息：

材料：

豆腐，五花肉，青辣椒，红辣椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，生抽，老抽，盐，鸡精，糖，花椒油，水淀粉

步骤：

1. 豆腐切块，五花肉切末，青辣椒、红辣椒切段，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄。

3. 放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香，放入五花肉末煸炒。

4. 加入适量水，生抽、老抽、盐、鸡精、糖、花椒油调味。

5. 放入青红辣椒段，翻炒均匀。

6. 加入水淀粉勾芡即可出锅。

小贴士：

1. 煎豆腐的时候一定要用小火，这样才能使豆腐不容易碎。

2. 豆瓣酱有咸味，加盐的时候可以先少加点试味。

3. 花椒油可以给菜肴提味，如果不喜欢吃花椒的可以不加。

4. 水淀粉的量要适中，不要过多，否则会影响口感。

这样一道美味的辣家常豆腐就做好了，口感鲜嫩，味道麻辣可口，是一道非常下饭的菜肴。