烂刀牛肉家常做法

烂刀牛肉的家常做法步骤如下：

1. 将牛肉洗净，切成小块状，放入锅中加水淹没牛肉为1.5倍，加入适量盐和料酒煮沸。

2. 焯水去沫后，捞出牛肉，将汤倒掉。

3. 锅中再次加入清水，放入姜片和葱段，放入焯水后的牛肉，大火烧开，小火炖煮一个小时左右。

4. 放入盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉调味，继续炖煮15-20分钟。

5. 放入切好的蒜苗或香菜即可。

制作时可根据口味和需求调整，烂刀牛肉口感软糯，入口即化。另外，请注意安全饮食。

烂刀牛肉家常做法的注意事项如下：

1. 牛肉要逆着纹理切，这样牛肉煮出来更鲜嫩。

2. 牛肉不能切得太薄，不然容易炖化。

3. 牛肉焯水不能时间过长，5-10分钟就行，这样能去除血水，还能保证牛肉鲜嫩。

4. 炖牛肉时加些茶叶能让肉鲜嫩，加几滴醋能让肉熟得快口感更鲜嫩。

5. 炖牛肉时最好使用小火，用中小火炖煮能使牛肉更入味。

6. 不要一直用大火，这样容易把牛肉炖老，口感不好。

7. 不要过早放盐，这样会让牛肉收缩，口感更老。最好在快出锅前加盐，能让盐味更均匀，还能保证牛肉的鲜嫩口感。

同时，在烹饪过程中需要注意安全，避免烫伤和烟火等安全隐患。以上信息仅供参考，具体烹饪时间可以根据个人口味和食材的硬度来决定。

烂刀牛肉家常做法的相关信息如下：

1. 食材：牛肉、洋葱、蒜、姜、干辣椒、青椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、胡椒粉、五香粉。

2. 做法：首先将牛肉切成薄片，加入姜蒜末、料酒、生抽、胡椒粉、五香粉拌匀腌制一会儿；然后将洋葱、青椒切块，姜蒜切末，干辣椒切段备用；热锅凉油，放入牛肉煸炒至变色；加入姜蒜末、干辣椒段煸炒一会儿；放入洋葱和青椒继续翻炒，加盐、鸡精、糖调味；最后再淋上一点生抽即可。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。