家常醋溜白菜做法

家常醋溜白菜的做法如下：

食材：大白菜500克、干辣椒10克、大蒜2瓣、食盐5克、酱油5克、米醋5克、白糖5克、淀粉3克、植物油适量。

步骤：

1. 大白菜洗净，切成细丝；干辣椒切段；大蒜切末。

2. 锅中倒入适量油，爆香干辣椒和蒜末，放入白菜丝，大火翻炒均匀。

3. 调入酱油、食盐、白糖、米醋和少许水，煮开一些，盖上盖子焖煮约3分钟。

4. 放入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

醋溜白菜口感独特，酸甜适中，非常适合夏天食用。完成以上步骤后，就可以做出美味的家常醋溜白菜了。

制作家常醋溜白菜需要注意以下几点：

1. 选择合适的白菜，一般选择口感较厚的白菜，如娃娃菜等。

2. 切白菜时要将白菜叶和帮分开切，因为叶子容易熟。

3. 炒白菜时火候不能太大，否则容易糊。

4. 加入醋时速度要快，因为醋遇热会挥发，失去脆感，而且要适当多放一些，以免味道不足。同时，炒白菜时不要加水，因为醋溜的过程会软化白菜。

5. 可以根据个人口味加入适量胡萝卜丝，增加口感和营养。

6. 调汁时注意口味要清淡，因为重口味会掩盖白菜本身的酸味。可以使用白糖和生抽，少放或不放盐和醋。

7. 勾芡要适当，不要太浓或太稀，以保持白菜的水分和酸味。

此外，还要注意选择质量好的白菜，新鲜、水分充足、无病虫害。在烹饪过程中，尽量保持白菜的完整性，避免切碎或撕裂，以保持口感和营养价值。

以下是醋溜白菜的做法：

食材：大白菜500克、干辣椒10克、大蒜2瓣、盐1茶匙、醋2汤匙、生抽1茶匙、鸡精少许。

具体步骤：

1. 大白菜洗净，用手撕成小片；大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

2. 锅中倒入适量油，油温7成热时，放入蒜末和干辣椒段，煸出香味。

3. 倒入白菜片，翻炒至菜叶变软。

4. 调入醋、生抽、盐，继续翻炒均匀。

5. 临出锅时，调入少许鸡精，翻炒均匀后即可装盘。

醋溜白菜的味道酸辣可口，非常开胃，建议烹饪时使用较鲜嫩的大白菜，口感会更佳。同时，可以根据个人口味适当调整调料用量。