家常炖笨鸡的做法

家常炖笨鸡的做法如下：

食材：鸡肉、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、盐、花椒、干辣椒、陈皮、糖、八角、香叶。

1. 鸡肉洗净剁成小块。

2. 凉水下锅，水没过鸡肉，烧开后焯水捞出。

3. 锅中放少量油，爆香葱姜蒜花椒干辣椒和陈皮少量桂皮和香叶。

4. 放入鸡块煸炒，煸炒到鸡肉有少量油脂溢出。

5. 放入适量生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

6. 加入热水没过鸡肉，大火烧开后，转小火。

7. 炖煮30分钟左右加入适量盐和糖调味，继续炖煮到鸡肉软烂。

8. 撒上葱花，出锅即可享用。

注意，炖煮的时间要足够，这样才能让鸡肉入味，口感更好。另外，糖和盐的加入可以根据鸡肉的咸淡程度来调整。

家常炖笨鸡的做法如下：

食材：鸡肉、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、青椒、盐、糖、老抽、料酒等。

步骤：

1. 鸡肉切块，清水洗2-3遍，控水备用。

2. 锅中倒入冷水，放入鸡块，大火煮开，撇去浮沫，捞出鸡块，水倒掉。

3. 锅中倒入少量油，放入白糖，小火慢慢炒，待白糖炒成红色，放入花椒、辣椒、葱姜蒜煸炒出香味。

4. 倒入鸡块，继续煸炒，加入老抽、料酒，继续翻炒均匀。

5. 倒入热水，没过鸡块，大火烧开，转小火慢炖。

6. 炖至汤汁收干时，放入切好的青椒和葱花，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 炒糖色时要小火慢炒，以免炒糊。

2. 加入的水一定要是热水，这样更易保留鸡肉的鲜嫩口感。

3. 炖煮的过程中不要加冷水，以免汤汁浑浊影响口感。

4. 青椒和葱花在最后出锅前放入即可，以免影响鸡肉的口感。

在烹饪时也需要注意个人口味和喜好，适当调整各种调料的用量。此外，食物的口感和味道也会受到温度和时间的影响，所以烹饪时也需要考虑这些因素。

家常炖笨鸡的做法相关信息如下：

准备材料。笨鸡、香菇、青红椒、大葱、姜、蒜、盐、老抽、料酒、白糖、食用油。将笨鸡清洗干净以后，剁成小块。锅内放水，冷水放入鸡块，烧开后捞出，水倒掉。重新做锅，放入少量的油，放入姜片、大葱段、大蒜片炒香。放入鸡块，小火翻炒至表面微黄。

放入干蘑菇。炒香后放入适量的老抽上色，生抽提鲜，料酒去腥，翻炒均匀。加入适量的水，水量刚好没过鸡块。加入适量的盐调味。

炖煮。中火慢炖至汤汁浓稠，调成小火，加入切好的青红椒略煮，就可以出锅了。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者咨询专业厨师，以获取更全面的信息。