家常炖豆腐怎么做

家常炖豆腐的做法如下：

食材：豆腐300克、五花肉50克、香菇20克、青蒜2棵、酱油2汤匙、食盐5克、白糖3克、姜一块、蒜3瓣、料酒适量，以及适量的油和豆瓣酱。

步骤：

1. 豆腐切成2厘米见方的块，用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分备用。

2. 香菇洗净后，用手轻轻捏开香菇根部，撕成小块。

3. 五花肉切成薄片，青蒜斜切成段，姜切末，蒜剁碎。

4. 锅中加适量油，放入五花肉片煎至微焦出油，肉片卷起，把油倒出留底油。

5. 加入姜末和蒜末炒出香味，再加入豆瓣酱炒匀。

6. 放入香菇翻炒，加少许水后再翻炒几下。

7. 加入豆腐，轻轻翻煮均匀。

8. 调入酱油、食盐和少许白糖，加适量清水，大火烧开后转小火加盖炖煮10分钟。

9. 汤汁浓稠后加入青蒜段翻炒均匀，出锅前加入少许味精即可。

以上步骤供您参考，注意根据口味和需求适当调整作料种类和用量。祝您用餐愉快！

家常炖豆腐的注意事项如下：

1. 豆腐要先用沸水焯烫，这样可以去掉豆腥味，也能让豆腐更紧实。

2. 炖豆腐的时候一定要用中小火，保持豆腐不碎，而且汤汁香浓。

3. 加入一些酱油和糖，可以使豆腐更入味，增加风味。

4. 食材的用量可以根据自己的口味来调整，没有固定的比例。

5. 一定要用铲子翻动，以免豆腐粘锅，影响口感和外观。

6. 炖制的时间要控制好，时间短了可能没有完全入味，时间长了可能豆腐会烂。

以上就是炖制过程中需要注意的一些细节，希望对你有所帮助。

当然，具体的方法如下：

1. 食材准备：豆腐切成2厘米左右的小块，香葱切碎，大蒜切片，准备适量的盐和糖。

2. 将切好的豆腐焯水，焯水的过程中加入少许盐增加豆腐的底味。

3. 将焯好的豆腐捞出备用，同时将焯出来的水倒掉。

4. 锅中加入少许油，下入葱蒜爆香。

5. 爆香葱蒜后加入适量清水（或者高汤），再加入少许酱油和糖。

6. 放入豆腐后小火慢炖10分钟即可出锅。

出锅后可以撒上少许香葱末增加风味。烹饪过程中注意火候的掌握，以确保豆腐口感嫩滑。

家常炖豆腐的做法包括以下步骤：

食材准备：老豆腐、木耳、青椒、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、豆瓣酱、盐。

具体步骤：

1. 豆腐切成块，用热水焯烫一下，去除豆腥味，同时软化一下豆腐。

2. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。

3. 木耳泡发后切成块，和豆腐块一起放入锅中翻炒几下。

4. 加入适量水，生抽，蚝油，盐，盖上盖子小火炖煮5分钟。

5. 5分钟后加入青椒块，大火收汁即可。

这样就可以做出美味的家常炖豆腐了，口感滑嫩，味道鲜美。

请注意，炖豆腐的时候要少加些水，以免豆腐煮散。