家常怎么做盐水鸡

家常盐水鸡的制作步骤如下：

1. 锅中水烧开，放入葱姜花椒粒，下入仔鸡煮15分钟，筷子能穿透即可。

2. 准备一盆凉水，把煮好的鸡放入凉水中过凉，这样煮出来的鸡皮不容易烂，口感更脆。

3. 把鸡捞出，控干水分，切成小长条装盘备用。

4. 准备腌料：生抽、生姜、蒜头、香油、香菜、小葱、小米椒。

5. 切碎的生姜、蒜头放入碗中，加入一小勺白糖搅匀。

6. 加入生抽，再加入一小勺的米醋，加入适量清水搅匀。

7. 切一些香菜和葱花，还有小米椒圈备用。

8. 把切好的鸡放入碗中，倒入碗中调料汁，再放入切好的配菜，抓拌均匀即可。

制作时可根据口味调整，希望您能制作出美味的盐水鸡。

制作家常盐水鸡的注意事项如下：

1. 选用肥嫩的仔鸡，用细盐和香料腌制，细盐要均匀地抹在鸡身内外。

2. 腌制约10小时，让鸡吸入味。

3. 腌制好的鸡放入清水中浸泡，漂去血水，捞出。

4. 煮制时水要没过鸡身，大火烧沸，改中火煮20分钟，用筷子能插入即可捞出。

5. 刚熟的鸡要立即放入冷水中浸泡，这样做出来的鸡皮不容易起皱。

6. 浸泡时间越长越入味，可根据自己口味决定浸泡时间。

7. 做好的鸡要放在冰箱中冷藏，这样不容易变质。

8. 煮鸡时要用现成的香料，也可以根据个人口味自己配制。

另外，要注意以下几点：

1. 煮鸡时要加盖，这样做出来的鸡皮才会光滑。

2. 冷藏的时间越长，口感越差。因此不建议将冷藏的鸡再次加热后继续食用。

3. 一定要用细盐和香料，这样做出来的盐水鸡味道才会浓郁。

以上就是制作家常盐水鸡的注意事项，希望对你有所帮助。

制作家常盐水鸡的步骤如下：

1. 锅中水烧开，放入葱姜花椒，煮约2-3分钟。

2. 放入鸡块烫一烫，捞出过凉水。

3. 准备鸡，用盐、八角、花椒、黄酒给鸡做个SPA。

4. 充分按摩鸡，然后用锡纸封好，腌渍2小时。

5. 准备好的香料：小葱、生姜、洋葱、香菜、桂皮、八角。

6. 锅中烧一锅水，放入香料和盐，煮沸后小火煮20分钟。

7. 准备一盆冰水，把腌制好的鸡放入冰水中冰镇。

8. 冰镇好的鸡，再次用刀剁成小块。

9. 锅中倒入卤水汁，放入少许糖色，烧开后放入鸡块。

10. 中火煮约3分钟，再倒入少许卤水，使鸡肉更入味。

以上步骤完成后，盐水鸡就完成了。可以根据口味和需求适当调整制作过程。