扣肉家常做法大全

扣肉家常做法大全如下：

1. 将五花肉清洗干净，放入锅中，煮到能用筷子轻松插入，捞出沥干水分，在肉皮上抹上蜂蜜。

2. 锅中倒入适量的油，将五花肉肉皮朝下放入锅中，炸至表面金黄，捞出沥干油，放入冷水中泡凉。

3. 将五花肉切片，摆入碗中，放入姜、葱、生抽、老抽、料酒、白糖等调料，放入蒸锅中蒸熟。

4. 等五花肉冷却后，将碗里的汤汁倒入另一个碗中备用，将扣肉倒扣在盘中。

5. 把之前碗里的汤汁倒入锅中收汁，浇在扣肉上即可。

注意事项：一定要将五花肉煮至断生，炸制时要注意火候，避免将肉皮炸糊。这样做出来的扣肉口感鲜美，香气四溢。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味调整做法。

扣肉的常见家常做法如下：

做法一：

1. 五花肉洗净，放入冷水锅中煮，煮开后，撇去浮沫。

2. 煮到用筷子可以插入五花肉时捞出，用厨房纸擦干水分，在肉皮上用刀将肉皮上的毛刮净。

3. 在肉皮上抹上适量红糖、生抽、老抽。

4. 锡纸裁成比五花肉稍微大一点的正方形，将肉放入锡纸中。

5. 放入预热好的烤箱，以350度、上下管、中层烤25分钟。

6. 取出，将五花肉切成薄片，放入盘中。

7. 放上葱姜末，锅里倒油烧热，放入花椒炸香。

8. 倒入适量生抽、老抽，煮开后关火，晾凉。

9. 将晾凉的肉汁浇在肉皮上，放冰箱冷藏30分钟即可。

做法二：

1. 五花肉洗净，放入冷水锅中煮，煮开后撇去浮沫。煮到用筷子可以插入为止。

2. 把五花肉捞出晾凉，把五花肉切成均匀的片。

3. 片成片的五花肉码放在一个大的盘中，加入盐、料酒、酱油、白糖少许、少许生抽。

4. 葱切段、姜切片、蒜拍碎和五花肉片拌匀。腌渍一个小时，把腌渍好的五花肉片码入碗中。

5. 锅烧热加入食用油，把葱段、姜片、蒜粒炒出香味。

6. 把五花肉片码入碗中的葱姜蒜上面，把炒好的料浇在五花肉片上。码入盘中。

7. 把扣肉放入蒸锅中，大火蒸一个小时。

8. 把蒸好的扣肉取出，拣去葱姜不用，把汤汁浇在扣肉上即可。

注意事项：

1. 煮五花肉时要用中火煮熟即可，不要煮太烂。

2. 切五花肉的时候不要切得太厚，否则不容易入味。

3. 浇入碗中的汤汁不要太多，要没过五花肉即可。

4. 蒸扣肉时一定要用大火蒸熟。

以下是扣肉的常见家常做法：

方法1：

1. 五花肉冷水下锅，煮至八成熟，捞起沥干水分。

2. 锅内放入少许油，放入五花肉，煎至两面金黄。

3. 加入姜蒜，调至小火，煸炒至五花肉松软微黄出油。

4. 加入老抽适量，翻炒上色，放入红糖，炒至糖融化且五花肉上色。

5. 加入啤酒和生抽，啤酒的量差不多和五花肉平齐，开锅后调至小火炖煮。

6. 煮约四十分钟左右，汤汁收干，五花肉熟透，起锅切片装盘。

7. 准备一个碗，将蒸好的芋头放入，均匀撒上蒸鱼豉油。

8. 将切好的五花肉片错落有致地摆放在芋头上面。

9. 将步骤7中的豉油汤汁倒入碗中一部分，备用。

10. 起锅烧热油，将热油倒入装好盘的扣肉中。

方法2：

1. 五花肉用冷水冲洗干净。

2. 铁锅中放入五花肉，倒入清水，加入姜和葱。

3. 大火煮开后，用勺子撇掉上面的浮沫。

4. 加入少许料酒去腥味，转小火慢慢炖煮。

5. 当五花肉煮熟，用筷子可以轻松插入时，捞出放凉。

6. 将煮熟的五花肉改刀成块。

7. 将切好的五花肉皮面朝下摆放在碗中。

8. 锅中倒入少许油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。

9. 加入豆瓣酱炒香，加入适量酱油、少许红烧酱油调味。

10. 倒入一碗水烧开，加盐、鸡精、糖调味后倒入碗中。

11. 将碗中的扣肉放入蒸锅中蒸30分钟。

12. 将碗中的五花肉和汤汁倒在一个盘子中。

13. 大碗中刷一层香油，将锡纸做成碗状放在盘子上，将扣肉倒过来放在刷好香油的碗中即可。

方法3：

1. 五花肉用冷水冲洗干净。

2. 取一砂锅冷水烧开，放入五花肉，加盖大火烧开转中火煮20分钟。

3. 芋头洗净去皮，切成和五花肉差不多大小的块备用。

4. 将炖煮好的五花肉捞出，汤汁保留。

5. 五花肉表面朝上，皮向下放入碗中。

6. 将切好的芋头块放入碗中，均匀撒上红糖和少许料酒。

7. 将步骤5的汤汁倒入砂锅中，大火烧开。

8. 将装好芋头和五花肉的碗放入砂锅内，蒸制40分钟左右即可享用。

以上就是三种扣肉的常见家常做法，您可以根据个人口味选择一种进行烹饪。