推浪鱼的家常做法

推浪鱼的家常做法有几种，一种是用清蒸，另一种是红烧。以下是这两种做法的详细步骤：

清蒸推浪鱼：

1. 准备一条推浪鱼，处理干净后，在鱼身上切几刀，方便入味。

2. 调个腌料，用1勺盐、2勺生抽、1勺料酒、1勺蒸鱼豉油、切好的葱姜，均匀涂抹在鱼身上，腌制20分钟。

3. 准备一个蒸鱼的盘子，铺上葱姜，再倒一些料酒和生抽。

4. 锅中烧水，水开后将腌制好的推浪鱼放入蒸锅，大火蒸7分钟，关火后再焖5分钟。

5. 准备一些葱丝、红辣椒丝、青辣椒丝，放入蒸锅蒸一下，去腥味。

6. 鱼蒸好后，倒掉盘子里蒸出来的水分，把准备好的料汁倒在鱼身上。

红烧推浪鱼：

1. 准备一条推浪鱼，清洗干净后，在鱼身划几刀。

2. 锅中倒入适量食用油，将鱼放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，放入煎好的鱼，倒入适量料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、清水。

4. 大火烧开后，转小火炖煮10分钟。

5. 放入青红椒丝翻炒均匀，出锅装盘。

以上两种做法可以根据口味和需求选择，另外还有其他的做法也可以尝试。在烹饪过程中注意火候的掌握，对于不同做法的细节要灵活运用。

推浪鱼的家常做法注意事项如下：

1. 洗净的推浪鱼不用煎，直接放入锅中蒸。这样可以保持鱼肉的完整性和鲜嫩的口感。

2. 不要用太多调料腌制鱼肉，以免影响鱼肉的天然鲜美。

3. 蒸的时候在水里加一点料酒和盐，这样可以去掉鱼的腥味。

4. 火候要看鱼的大小来定，大一些的鱼需要蒸的久一些，小一些的鱼可以蒸的稍微久一点。

5. 鱼出锅后可以撒上葱花，淋上熟油，这样的做法可以保持鱼的鲜美和营养不流失。

总之，要注意保持鱼肉的完整性和天然鲜美，根据鱼的大小掌握蒸的时间，最后撒上葱花和淋上油可以保持鱼的鲜美不流失。

以下是推浪鱼的家常做法的相关信息：

食材：

推浪鱼1条，约750克

生姜适量

大葱适量

大蒜适量

青辣椒适量

红辣椒适量

生抽适量

料酒适量

白糖适量

盐适量

食用油适量

步骤：

1. 推浪鱼去鳞、去鳃和内脏，洗净，在鱼身上切几刀口，便于入味。

2. 生姜切片，大葱切段，大蒜去皮切片，青辣椒和红辣椒洗净备用。

3. 热锅加油（食用油），加入生姜、大葱、大蒜煸炒出香味。

4. 加入推浪鱼，煎至两面金黄，鱼皮微微起泡。

5. 加入料酒和生抽，再加入白糖和盐调味，加入少量清水，盖上锅盖煮至汤汁浓稠。

6. 加入青辣椒和红辣椒，继续煸炒均匀，炒至辣椒断生即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时火候不宜太大，以免鱼皮粘在锅底。

2. 加入少量清水后要煮至汤汁浓稠才能加入配菜煸炒，这样能保持配菜的鲜嫩口感。

3. 喜欢口感脆的青辣椒和红辣椒可晚些时间放入，炒至断生即可，口感软糯的大蒜可提前放入煸炒。