家常红闷肉的做法

家常红闷肉的做法如下：

食材：带皮五花肉500克、生姜3片、葱1根、八角2颗、桂皮适量、料酒适量、食盐适量、红烧酱油适量、老抽少许、红糖适量、温水适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用料酒和食盐腌制30分钟。

2. 锅中放入少许油，小火炒红糖，红糖炒化后炒糖色。

3. 倒入五花肉，大火翻炒，加入生姜片、葱段、桂皮和八角，继续翻炒出香味。

4. 加入红烧酱油和老抽翻拌均匀，使五花肉上色。

5. 加入温水，没过肉表面为宜，加盖大火烧开，转小火焖煮30分钟。

6. 大火收汁，出锅前可以撒上葱花装饰即可。

完成以上步骤，红闷肉就做好了。注意汁水要收干，才能更好地保留五花肉的糯软口感。另外，炒糖色时要注意火候，以免炒糊影响口感和色泽。

家常红闷肉的步骤如下：

食材：五花肉、酱油、食盐、白糖、料酒、葱、姜、蒜、八角、香叶、草果、陈皮、胡椒粉、冰糖。

步骤：

1. 五花肉切块，用食盐料酒水浸泡半小时去腥。

2. 锅中加水放入五花肉块，焯水捞出。

3. 锅中加油炒糖色，加入葱姜蒜，八角，香叶，草果，陈皮炒香。

4. 倒入酱油，加入五花肉块翻炒均匀。

5. 加入清水，料酒，食盐，白糖，胡椒粉大火烧开。

6. 倒入高压锅中炖40分钟即可。

注意事项：

1. 浸泡五花肉块时不要使用铁器，以免变色。

2. 加入的水量要没过五花肉，这样才会更入味。

3. 如果没有高压锅，可以用普通的锅小火慢炖，需要一个小时以上。

4. 口味可以根据个人喜好调整糖色和食盐的量。

5. 八角和香叶等香料不要放太多，否则会影响红闷肉本身的口感。

另外，做红闷肉的过程中要注意安全，防止烫伤和火灾。希望这些步骤和注意事项能对你有所帮助。

家常红闷肉的做法相关信息如下：

食材：带皮五花肉、酱油、冰糖、桂皮、八角、姜片、料酒等。

准备带皮五花肉500克，清洗干净，放入锅中加入姜片和料酒煮熟。

煮熟的五花肉捞出，用刀切块，大小要一致，放入锅中用水焯一下。

锅中放入少量的油，加入冰糖小火慢慢翻炒，炒至冰糖完全融化，变成深红色。

放入五花肉翻炒均匀，让五花肉都裹上糖色，加入没过食材的热水，大火烧开。

加入酱油、盐调味，加入桂皮、八角等香料，继续翻炒均匀，转入砂锅炖煮一个小时。

煮至汤汁收干，红闷肉就做好了。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频，以获取更全面和准确的做法。