家常红鱼做法大全

家常红鱼做法有红烧红鱼和酸菜鱼等做法，具体如下：

红烧红鱼做法：

1. 将鱼去内脏、鳞片洗净，擦干水分。

2. 锅中放入适量油，烧至5成热，放入鱼煎至两面金黄。

3. 煎好的鱼捞出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜炒出香味。

4. 放入煎好的鱼，加入酱油、老抽、白糖、盐、料酒，加入适量清水。

5. 大火烧开，转小火煮20分钟，让鱼入味。

6. 放入青红椒和葱段翻炒几下，最后加入水淀粉勾芡即可。

酸菜鱼的制作方法：

1. 将鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏洗净备用，酸菜冲洗两遍挤干水分。

2. 锅热烧油下花椒、蒜瓣、姜片、干辣椒炒香，下酸菜煸炒至出味。

3. 加入适量清水煮开，下鱼骨和鱼尾。加一勺剁椒、鸡精、盐、胡椒粉调味。

4. 捞出配料，将鱼肉片成片，下入锅中煮熟捞出。

5. 将青蒜苗切成段，淋上鲜香油，加少许鸡精即可。

这些做法都需要一定的烹饪技巧，可以根据自己的喜好选择合适的做法。

家常红鱼的做法包括清蒸红鱼和红烧红鱼，以下是清蒸红鱼和红烧红鱼的注意事项：

清蒸红鱼：

1. 鱼要选择鲜活的，蒸时火候要足，时间长了鱼肉就老了。

2. 鱼肚必须蒸熟，否则有腥味。

3. 调味时可以适量放一些蒸鱼豉油，这是提鲜的关键。

4. 淋明油时，一定要热油，这样才能把油香味淋入鱼肉内。

红烧红鱼：

1. 煎鱼时最好用小勺在锅底轻轻地撒上一些油，这样鱼就不容易粘锅了。

2. 煎到两面金黄后捞出备用，这一步不要心急，一定要煎透才可以。

3. 锅中另换油，下配料爆香后，再放入煎好的鱼，这样的鱼香味更浓。

4. 加汤前一定要加足量开水，大火烧开后再转小火炖煮。

5. 炖煮期间不要随意翻动鱼，这样容易破坏鱼形也不容易入味。

6. 最后加盐等调味品要适量，因为之前炖煮时加了开水，所以汤汁味道较淡。

无论是清蒸还是红烧，都需要注意火候的掌握，以及食材的处理和调味的适当添加。同时，食材的新鲜度和处理时的卫生情况也非常重要。另外，在烹饪过程中尽量不要翻动鱼肉，以免影响口感和鱼肉的完整性。

家常红鱼做法大全的相关信息有：

1. 红烧红鱼：红鱼经过红烧后，口感更加鲜美，而且做法简单。需要将红鱼清洗干净，用油煸炒出香味，加入生抽、老抽、白糖等调料，炖煮至收汁即可。

2. 红焖红鱼：红焖红鱼口感鲜嫩，味道浓郁，适合喜欢吃重口味的朋友。需要将红鱼用油煸炒出香味，加入姜蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮等调料，炖煮至入味即可。

3. 香辣红鱼：红鱼搭配香辣口感，特别适合喜欢吃辣的朋友。需要将红鱼用油煸炒出香味，加入干辣椒、花椒、葱姜蒜等调料，再加入适量清水炖煮，最后加入盐、鸡精等调料即可。

4. 糖醋红鱼：红鱼裹上糖醋酱汁，口感酸甜可口，特别适合孩子和喜欢吃甜食的人。需要将红鱼用盐、料酒腌制片刻，裹上淀粉后炸至金黄，再加入番茄酱等调料炖煮至收汁即可。

以上信息仅作参考，可以查看菜谱书籍或者在网络上搜索相关菜谱视频，以获取更多家常红鱼的做法信息。