家常自制不辣香锅

家常自制不辣香锅的做法如下：

1. 准备好食材：虾仁、鱿鱼、鲜贝、西兰花、玉米笋、香菇、腐竹、莲藕、色拉油、盐等。

2. 将莲藕切片，腐竹掰段，分别用温水泡软。

3. 鲜虾去壳去肠泥后，切成块；鱿鱼切花刀后，焯水定型。

4. 玉米笋切成段，香菇切十字花刀，西兰花掰成小朵。

5. 锅中倒入清水烧开，分别放入玉米笋、香菇、西兰花焯烫后捞出备用。

6. 锅中倒入适量色拉油，放入腐竹煎至两面金黄，捞出备用。

7. 锅中留底油，放入虾头煎至出香味，再放入虾仁煎至变色。

8. 将所有炒好的食材放入砂锅中，再加入适量盐、生抽、蚝油调味。

9. 放入焯烫好的西兰花茎和玉米笋，再加入少许清水，盖上盖子煮一会儿即可。

完成以上步骤，一锅美味的不辣香锅就做好了。你可以根据自己的口味调整食材和调味料的使用量。

家常自制不辣香锅的注意事项包括：

1. 食材易选购：选购食材时，尽量选择新鲜易熟的食材，如鲜虾、鸡翅、玉米、西兰花等。无需担心辣锅的不辣问题，各类荤素食材都能在不辣香锅中大放异彩。

2. 底料选择：不辣香锅通常使用豆豉、香菇、豆瓣酱等作为底料，这些食材既能提香，也能增添食材的鲜美。如果喜欢蒜味更浓，可以增加蒜的数量或使用蒜蓉制品。

3. 烹饪方法：将食材炒熟的步骤中，可以加入适量的水，模仿炖煮的过程，使各类食材能够均匀地吸收汤汁。这样，各种食材都能更好地吸收其他味道，变得更加美味。

4. 保持食材的完整性：为了避免食物碎到一团糟，烹饪过程中应尽量保持食材的完整性，如煮、炒、煎、炸等。对于易熟食材，烹饪时间应控制在一定范围内。

5. 适量烹饪：不要一次性放入过多的食材，适量烹饪能保持食材的原味和鲜美，同时也能让香锅的味道更加均衡。

6. 调料的使用：香锅的调料也很重要，可以选用一些天然的调料如芝麻油、花椒油等来提香，而豆瓣酱和豆豉则是提味的秘密武器。

遵循以上注意事项，就可以做出美味又健康的家常自制不辣香锅了。

制作家常自制不辣香锅的步骤如下：

食材： 素菜选用自己喜欢的食材，如莲藕、土豆、木耳、豆腐、香菇、西兰花、圆白菜等。 荤菜选用牛肉、鸡肉、虾等。火锅底料、干辣椒、姜、蒜、盐、生抽、胡椒粉、鸡精等调味料。

步骤如下：

1. 准备所有的食材，根据家里人的口味选择素菜，将荤菜切片备用。

2. 炒锅放适量油，放入几块火锅底料，加入适量的水。

3. 放入备用的荤菜，翻炒几分钟，待煮的差不多时，放入备用的素菜。

4. 适量加盐 生抽 胡椒粉 鸡精，继续翻炒几分钟至熟。

5. 关火，将炒好的香锅盛入盘中。

6. 另起锅，放入适量的油，放入适量的干辣椒和切好的姜蒜爆香。

7. 爆香后倒入香锅盘中，再翻炒几下就可以享用了。

可根据口味调整食材和调味料的分量。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。