辣炒鱿鱼家常做法

辣炒鱿鱼家常做法如下：

原料：鱿鱼，青辣椒，红辣椒，姜末，蒜末，生抽，老抽，盐，胡椒粉，糖，鸡精，米酒（或料酒）。

步骤：

1. 鱿鱼用刀花刀打一下，切成小圈。鱿鱼身体和触角部分分开切。鱿鱼圈切好后放入水中多清洗几遍。

2. 锅中烧开水，将鱿鱼圈焯水捞出。焯水的时候可以加入少许米酒或料酒去腥味。

3. 准备配料，青红辣椒切圈，生姜大蒜切末。

4. 锅中倒入适量油，油温热时加入生姜大蒜末和蒜末爆香。

5. 加入青红辣椒翻炒均匀。

6. 加入焯水后的鱿鱼圈，加盐、胡椒粉、少许糖翻炒均匀。

7. 加入少许生抽和老抽上色，继续翻炒均匀。

8. 临出锅时淋上少许米酒（或料酒），这样可以去腥味还能提香。

9. 炒好的鱿鱼颜色非常鲜亮，口感Q弹。

按照以上步骤操作就可以做出美味的辣炒鱿鱼了。

辣炒鱿鱼家常做法的注意事项如下：

1. 食材准备：需要提前准备好鱿鱼、青辣椒、红辣椒、蒜末、生姜、葱等食材。

2. 处理鱿鱼：烹饪前需要将鱿鱼洗净并处理，切成丝或花刀切。

3. 烹饪时间：鱿鱼炒的时间不宜过长，以免口感变韧。

4. 火候掌握：辣椒的烹饪时间可以稍微长一点，以保持其鲜嫩口感。

5. 调料使用：需要使用到辣豆瓣酱、生抽、料酒等具有辣味的调料，才能突出“辣炒鱿鱼”的特点。

6. 食材用量：食材的用量要根据人数进行适量调整，避免食材浪费。

7. 烹饪过程注意安全：由于鱿鱼切法较为特殊，需小心烹饪，避免伤手。

此外，还需要注意鱿鱼为发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人不宜多吃。具体烹饪过程可以根据个人口味调整，最后祝您生活愉快。

辣炒鱿鱼家常做法相关信息如下：

1. 准备鱿鱼，尖椒, 小米椒, 姜, 蒜, 酱油, 蚝油, 盐, 糖, 料酒, 胡椒粉, 水淀粉等食材。

2. 将鱿鱼洗净，配料切碎，鱿鱼卷切成小圈。

3. 将鱿鱼圈加入料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制十分钟。

4. 热锅凉油，将腌好的鱿鱼圈翻炒几分钟至变色。

5. 加入尖椒、蒜末、姜末、酱油、盐、蚝油、糖，再翻炒几分钟。

6. 勾芡，加入小米椒和葱花，翻炒均匀即可出锅。

希望以上信息对您有帮助。烹饪时可以根据个人口味适当调整。