烂刀牛肉家常做法

烂刀牛肉的家常做法步骤如下：

1. 将牛肉洗净，切成小块状，放入锅中加水淹没牛肉为1.5倍，加入适量盐和料酒，煮沸焯水，去除表面的血沫和杂物。

2. 将焯水后的牛肉捞出，用清水冲洗干净。

3. 将处理好的牛肉放入锅中，加入足量的清水，加入姜片和葱段。

4. 放入适量的花椒和八角，煮至牛肉完全熟透。

5. 放入适量的豆瓣酱和干辣椒，煮至酱料融化。

6. 放入适量的盐、生抽、老抽和糖调味，煮至入味。

7. 放入切片的青红椒和洋葱，煮至断生即可。

注意煮烂的程度可以根据自己的口味调整焯水和煮熟的时间。希望这些步骤对你有所帮助！

烂刀牛肉家常做法的注意事项如下：

1. 牛肉要逆着纹理切，这样牛肉煮出来更鲜嫩。

2. 牛肉不能切得太薄，不然容易炖化。

3. 牛肉冷水下锅，放上生姜、小葱一起煮，能更好的去除血水。

4. 香料不能加太多，否则会抢了牛肉的香味。

5. 要等水煮开之后再放盐，因为盐能使牛肉收缩，不容易煮烂。

6. 不能过早放醋，因为醋能使牛肉中的蛋白质变性，牛肉会更硬。

7. 牛肉不要和韭菜、南瓜等食材一起煮，不然会发酸。

8. 最好使用高压锅炖烂刀牛肉，大约15到20分钟即可炖烂。

在烹饪过程中，请注意食材的添加顺序以及适量性，以免影响牛肉的口感。同时，请注意食品安全，确保所有食材都新鲜干净。

烂刀牛肉家常做法的相关信息如下：

1. 食材：牛肉、洋葱、蒜、姜、干辣椒、青椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、胡椒粉、五香粉。

2. 做法：首先将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉腌制20分钟；洋葱、青红椒切块，姜蒜切片，干辣椒备用。其次锅中加油烧热，将牛肉煸炒至变色。最后锅中加油烧热，加入姜蒜干辣椒爆香，加入牛肉和配料翻炒均匀，加入生抽、盐、鸡精、糖、五香粉翻炒出锅。

可以根据口味和需求调整做法。