家常的荤菜有哪些

家常的荤菜做法有很多，以下列举几种：

红烧肉做法。将五花肉洗净，放入锅中加入冷水没过肉面，加入姜和葱、料酒煮至用筷子能插入，捞出备用；锅中倒入油，放入红糖，小火慢慢熬出红色泡沫，放入五花肉翻炒均匀，倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱和葱、八角翻炒均匀，倒入开水没过肉表面，大火烧开后转小火煮约45分钟，最后加入盐调味，收汁出锅（收汁时不用翻动，让汤汁自然浓稠）。

糖醋排骨做法。将排骨洗净，放入锅中加入冷水没过排骨，加入姜片和葱结煮开后捞出排骨备用。锅中放入适量油，油温升高后放入排骨煎至两面金黄后捞出备用。锅中留少量油，放入适量冰糖小火慢慢熬至冰糖溶化变色，放入排骨翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白醋和葱炒均匀，倒入开水没过排骨，大火烧开后转小火煮约40分钟，最后大火收汁即可。

宫保鸡丁做法。将鸡胸肉洗净切丁，放入碗中加入料酒、生抽、淀粉和葱姜腌制10分钟；干辣椒和花椒洗净备用；蒜和葱切末备用；调好糖、盐、醋、生抽、淀粉等混合备用。锅中倒入适量油，放入鸡丁炒至变色，加入蒜末和葱白末炒香，加入干辣椒和花椒炒香，放入调味汁和花生米炒匀即可出锅。

还有很多其他的荤菜做法，可以根据个人口味和需求选择适合自己的做法。

制作家常荤菜时，需要注意以下几点：

食材选择。肉类食材应该选择新鲜的，尽量避免选择冷冻、质地怪异的肉类。同时，尽量选择瘦肉，避免选择过多的肥肉。

烹饪方式。家常荤菜的最佳烹饪方式是煮、炖和蒸。这些方式能减少肉中的油脂挥发，保持肉类原有的味道，同时减少有害物质的使用。

搭配调料。在制作荤菜时，应合理搭配调料，以突出肉类本身的鲜味。避免使用过多的辛辣、刺激性的调味料。

烹饪时间。肉类食材的烹饪时间应该适度长一些，这样可以有效减少肉中的寄生虫和细菌，确保食物的安全性。

适量食用。虽然肉类富含人体所需的蛋白质，但过量食用会增加肥胖、高脂血症等风险，应该适量食用。

特殊人群。对于患有高尿酸血症、痛风、高脂血症等患者，应减少或避免高嘌呤食物的摄入，如动物内脏、带皮脂肪的肉类等。

总之，在制作家常荤菜时，应该选择新鲜的食材，采用合适的烹饪方式和搭配调料，控制好摄入量，并考虑到特殊人群的需求。

家常的荤菜种类繁多，以下是一些常见的荤菜：

红烧肉：一道经典的中国菜，将猪肉用酱油、糖、姜、葱、八角等调料烹饪而成。

鱼香肉丝：一道川菜，将猪肉丝与木耳、胡萝卜、洋葱等蔬菜炒制而成，味道鲜美，带有鱼香味的调料。

宫保鸡丁：一道川菜，将鸡肉切丁与花生、干辣椒、花椒等调料炒制而成，味道麻辣鲜香。

辣子鸡：一道经典的家常菜，将鸡肉切块后与干辣椒和花椒一起炒制而成，味道麻辣鲜香。

酱牛肉：一道家常的荤菜，将牛肉用酱油、糖、料酒等调料腌制后煮熟而成，口感鲜美。

炸鸡翅：将鸡翅腌制后用面糊或蛋液裹匀后放入油锅炸制而成，口感酥脆。

回锅肉：一道川菜，将猪肉切成块状，与各种蔬菜一起炒制而成，味道鲜美，带有浓郁的酱香味。

猪蹄炖黄豆：一道家常荤菜，将猪蹄与黄豆一起炖煮而成，营养丰富，口感鲜美。

此外，还有一些其他的荤菜，如烤鸭、红烧鸡腿肉、水煮鱼等。这些荤菜各有特色，可以根据个人口味和饮食习惯进行选择。