家常豆瓣鱼怎么做

家常豆瓣鱼的烹饪方法如下：

1. 准备食材：鱼肉、青蒜苗、豆豉、蒜、姜、花椒、干红辣椒、葱、豆瓣酱等。

2. 将鱼肉洗净，切成片。将葱切成葱花，蒜切末，姜切末。

3. 锅中放入适量水，将鱼片放入，煮熟后捞出备用。

4. 锅中倒入适量油，放入花椒煸炒，炒出香味后将花椒捞出不用。

5. 放入蒜末、姜末、干红辣椒、葱花和豆瓣酱，炒出红油，炒香后放入适量清水。

6. 放入适量盐、鸡精、白糖、老抽、生抽，搅拌均匀。

7. 放入鱼片，撒上豆豉和葱花，大火煮开即可盛出。

8. 在煮好的鱼片上面撒上蒜苗段和干辣椒段（根据个人口味决定是否放）。

完成上述步骤后，一道美味的家常豆瓣鱼就做好了。请注意，烹饪过程中要根据个人口味调整调料用量。

家常豆瓣鱼的烹饪方法如下：

食材：鲤鱼、豆辨酱、生姜、蒜仁、葱花、料酒、干辣椒、花椒、盐、糖、胡椒粉、醋。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，斜切成菱形块，装入容器中，用料酒、盐腌渍一会儿，捞出沥水。

2. 生姜切丝，蒜仁拍碎，干辣椒和花椒用油炸出香味后，制成花椒粉，捞出不用。

3. 锅中加适量油，烧至六成热后下鱼块炸黄，捞出沥油。

4. 炒锅留底油，放入姜蒜炒香，加豆辨酱炒融后加入料酒、盐、胡椒粉、少许糖提味，适量醋去腥味。

5. 加入炸好的鱼，加适量清水，没过鱼身，小火焖煮5分钟。

6. 待汁水收干后盛出装盘。将葱花撒在鱼上，再烧热油淋在鱼上即可。

注意事项：

1. 鱼要炸透，鱼皮硬壳定型，这样鱼肉熟透不容易散。

2. 汁水收干要慢火轻翻，不要糊锅。

3. 豆瓣酱本身咸味较重，加盐时要适量。

4. 豆瓣酱有甜味，加糖可以提鲜味。

5. 喜欢吃麻辣的朋友可以在炒料时加入干海椒和花椒粒。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常豆瓣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，豆豉一小把，姜片、蒜片适量，青辣椒、红辣椒各适量，大葱适量，食用油适量，豆瓣酱适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，糖适量，白胡椒粉适量，干淀粉适量，水适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米左右的段，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟，再放入淀粉拌匀。

2. 锅内放油烧至7成热，将鱼段周身裹上一层薄薄的淀粉，入锅炸至金黄捞出备用。

3. 锅中留底油，放入姜片、蒜片爆香，放入豆瓣酱炒出红油，再放入切好的青辣椒、红辣椒和大葱炒香。

4. 放入炸好的鱼段，加入料酒、生抽、糖调味，加适量水烧开后小火炖煮10分钟即可。

注意事项：

1. 鱼段裹淀粉的薄厚要均匀，防止炸制时有的已经糊了，有的还是生的。

2. 炖鱼的期间不要翻动鱼肉，防止鱼肉散落。

家常豆瓣鱼就做好了，你可以根据自己的口味选择调料和配菜的数量。希望你可以做出美味的家常豆瓣鱼！