家常炸糖糕的做法

以下是制作家常炸糖糕的步骤：

1. 准备食材：包括面粉、温水、发酵粉、白糖、花生油等。

2. 将温水溶解开发酵粉，然后与面粉混合，搅拌成面糊。

3. 将白糖加入面糊中，搅拌均匀。请注意，不要使用太多糖，以免炸制时糖糊变苦。

4. 用勺子将面糊放入锅中，轻轻将面糊放入油中，不要一次性放太多，以免溢锅。

5. 用小火炸制，待糖糕表面变成金黄色时，即可捞出沥油。

6. 制作完成，可搭配其他食物食用。

制作过程中请注意安全，避免烫伤。希望以上步骤对您有帮助。

以下是制作家常炸糖糕的步骤和注意事项：

步骤：

1. 准备馅料：将白糖、面粉和成面团待用。

2. 准备外皮：将清水倒入锅中加入白糖和少量食用油烧开，倒入面粉中，搅拌均匀后醒面。

3. 制作糖糕：将馅料包入外皮中，揉圆后轻轻压扁。

4. 炸制糖糕：待油温六成热时，将糖糕放入锅中，炸至金黄即可捞出。

注意事项：

1. 制作外皮时，一定要用温水慢慢倒入面粉中，这样能更好的掌握软硬度，也更容易搅拌。

2. 包馅时，手法要轻，收口要严，否则容易漏馅。

3. 炸制糖糕时，油温不能太高，以免外皮焦糊，影响口感。

4. 制作糖糕的馅料和外皮的比例要掌握好，馅料过多会影响外皮成团，吃起来口感不糯；外皮太薄容易炸焦，成团。

5. 喜欢吃口感硬脆的糖糕，可稍微减少炸制时间。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常炸糖糕的详细制作信息：

材料：

糯米皮：糯米粉400克、温水350克、糖50克、油少许

馅料：白糖、面粉、芝麻仁（仁碎）适量

步骤：

1. 将温水倒入糖中，搅拌至糖溶解。

2. 加入少许油，再次搅拌均匀。

3. 将糯米粉放入一个平底容器中，然后将糖水慢慢洒在糯米粉上，用筷子搅拌均匀。

4. 将面团放入一个保鲜袋中，用擀面杖将其擀平，再放入冰箱中冷藏1小时左右。

5. 将冷藏好的面团取出，将其分成若干小份，每份约25克。

6. 准备馅料：将适量的白糖、面粉和芝麻仁（仁碎）混合在一起，搓成小球。

7. 将糯米皮搓成小球，直径大小与馅料相同。

8. 用面皮包住馅料，封口搓圆。

9. 在面团表面轻轻压出一个浅浅的坑，以便油炸时能够浮起来。

10. 将油倒入锅中，烧至7成热（有轻微油烟），然后将糖糕放入锅中，用中小火炸至金黄色。

11. 将炸好的糖糕捞出，沥干油份后即可食用。

注意事项：

1. 制作糯米皮时，水的量要适量调整，以免太软或太硬。

2. 炸糖糕时火候不宜太大，以免炸糊，而且外表过硬会影响口感。

3. 糖糕的馅料可以根据个人口味进行调整，除了白糖和面粉，还可以加入芝麻、花生等食材。

4. 制作过程中要注意卫生，尤其是生熟食品要分开。