家常蒸扣肉的做法

家常蒸扣肉的做法如下：

食材：五花肉500克、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、桂皮、八角、冰糖。

1. 五花肉洗净放入锅中，倒入水，加少许料酒和葱姜，煮至七成熟捞出，控干水分。

2. 在五花肉皮上抹上少许蜂蜜，放入热锅中炸至金黄。这一步一定要注意安全，以免烫伤。

3. 炸好的五花肉放入锅中，倒入料酒、生抽、老抽、桂皮、八角和冰糖，煮至肉熟软。

4. 葱切段，姜蒜切片，放入碗中，将五花肉切成片，皮朝下放入碗中。

5. 将煮肉的汤汁过滤一下，倒入扣肉碗中，放入蒸锅中蒸一个小时。

6. 蒸好的扣肉取出，撒上葱花，锅中倒入油，烧热后浇在扣肉上即可。

完成以上步骤，家常蒸扣肉就做好了。注意在炸肉皮时需将火候把控好，以免将肉皮炸糊。同时，煮肉时需冷水下锅，这样肉皮口感更好。肉熟后要切成均匀的薄片，这样在蒸的过程中，口感才能保持一致。扣肉出锅后，可以搭配米饭一起食用，口感丰富，十分下饭。

家常蒸扣肉的做法如下：

食材：五花肉、梅干菜、料酒、红腐乳、腐乳汁、生抽、老抽、糖、鸡精、胡椒粉。

注意事项：

1. 五花肉要选三层肚，做出来口感才好。

2. 梅干菜要泡开清洗，建议多清洗几次，吃起来才没有泥沙。

3. 扣肉要先煮再蒸，这样更入味。

4. 腐乳汁和生抽的量要根据实际情况调整，不要太咸或太淡。

5. 可以根据口味加点姜葱等配料，不需要也可以。不放糖的话，口味会偏咸甜。

此外，做扣肉要注意的事项有：

1. 煮肉的火候不能太大，以肉皮微鼓、用筷子戳动肉皮即可。如果火太大，会造成皮和肉都焦硬，口感不佳。

2. 煮好的肉一定要用吸水纸吸干水分，否则会有水渍影响肉的口感和色泽。

3. 肉皮在高压锅里压过之后，趁热再上一层糖浆，稍凉后上糖色。如果凉了再上糖浆，扣上来颜色发乌。

4. 切肉的刀工要快要稳，这样扣出来的肉才会整齐美观。

在制作过程中要注意以上要点，以确保扣肉的制作成功。

以下是家常蒸扣肉的做法相关信息：

材料：五花肉、梅干菜

步骤：

1. 五花肉洗净，焯水后捞出控干。

2. 锅内倒入少许油，把五花肉放入锅中，煎至两面金黄后捞出。

3. 捞出后，放入蒸碗中，倒入老抽上色，放入梅干菜，盖上盖子蒸一个小时。

4. 蒸熟后，把蒸碗拿出，用盘子盖上，翻转扣在盘中即可。

小贴士：梅干菜要提前浸泡清洗，蒸扣肉时最好用敞口大的蒸碗，更易蒸透。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和饮食习惯进行调整。