家常过油肉怎么做

家常过油肉是一道家常菜，做法如下：

材料：

猪瘦肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉、面粉、食用油。

步骤：

1. 瘦肉切成片，加入酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉腌制一会。

2. 准备葱姜蒜，切成片备用。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入面粉和少许淀粉搅拌成糊状，将腌制好的肉片粘上糊。

4. 锅中倒入适量的食用油，烧至7成热，将肉片放入锅中过油，炸至金黄色捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入酱油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉调味，倒入炸好的肉片翻炒均匀。

6. 撒上葱花，即可出锅。

可根据个人口味适当调整调料用量。

家常过油肉是一道常见的家常菜，做法如下：

1. 将肉片放入盐、料酒、酱油、一点点水腌制一下。

2. 将葱姜蒜切碎，洋葱切丝，青红椒切丝，备用。

3. 将淀粉放入盘子里，将肉片均匀裹上淀粉，放入油锅炸至金黄，捞出备用。

4. 锅里留底油，放入葱姜蒜爆香，加酱油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、少量清水煮沸。

5. 放入肉片翻炒均匀，焖煮一会儿。

6. 放入洋葱和青红椒丝翻炒均匀就可以出锅了。

做家常过油肉的注意事项：

1. 肉片要尽量切得薄，这样炸出来才会口感好，而且入味。

2. 裹淀粉的时候一定要少裹，只要让肉片均匀粘上薄薄的一层淀粉就可以。淀粉太多的话，肉片炸出来口感会发硬。

3. 炸肉片的时候一定要用小火，等肉片的颜色变白就可以出锅了。肉片炸的时间不能过长，否则会炸焦。

4. 焖煮肉片的时候可以适量多放一些水，这样煮出来的肉片汤汁比较浓郁，味道更好。

5. 喜欢吃醋的朋友也可以在出锅前撒上一些醋，味道会更好。

总之，做家常过油肉时要注意火候和食材的搭配，这样才能做出美味的家常菜。

家常过油肉是一道家常菜，做法如下：

材料：

猪瘦肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉、香油、面粉、食用油。

步骤：

1. 将瘦肉切成片，用料酒、酱油腌制一会儿。

2. 将葱、姜、蒜切成片，备用。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入适量面粉和水，调成面糊，用来挂肉片。

4. 热锅凉油，待油温六成热时，将挂好糊的肉片入锅炸至金黄色，捞出沥油。

5. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

6. 加入酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉、清水，煮开。

7. 放入炸好的肉片，翻炒均匀，使汤汁均匀裹在肉片上。

8. 加入少量盐调味，撒上葱花，淋上香油，翻炒均匀，出锅即可。

注意事项：

1. 挂糊时要尽量使肉片均匀挂糊。

2. 炸肉片时要掌握好火候，避免炸糊。

3. 煮汤汁时要根据肉的量和口感适当调整调料用量。

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