家常红烧草鱼做法

家常红烧草鱼的做法如下：

原料：草鱼、姜、蒜、青红椒、葱、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉

步骤：

1. 鱼身两侧切刀口，便于入味。

2. 姜蒜切末，葱切葱花，青红椒切椒圈待用。

3. 鱼身内外抹上少许盐和料酒，撒上姜丝和花椒粉，腌制10分钟。

4. 锅内放油烧热，将鱼身煎至两面金黄捞出。

5. 锅内留底油，下入豆瓣酱炒香。

6. 加入姜蒜末，再加入适量清水。

7. 加入老抽、生抽、白糖、胡椒粉调好味。

8. 将鱼放入锅中，大火烧开，转小火烧至汤汁浓稠。

9. 加入葱花和青红椒圈，翻炒均匀后出锅。

注意：豆瓣酱比较咸，加汤时不用再加盐。此菜口味偏甜，汤汁浓郁后要不断翻炒，防止糊锅。

家常红烧草鱼的做法如下：

食材：草鱼、姜、蒜、葱、酱油、花生油、食盐、鸡精、蚝油、料酒、水。

步骤：

1. 准备一条收拾好的草鱼，洗净沥干。

2. 锅烧热，放适量油，晃动锅让油涂在锅底周围。

3. 放入鱼，晃动锅让鱼贴壁不翻面。煎至鱼皮微翻，可以翻面煎另一面。

4. 放入各种调料，倒一点儿料酒，不会那么腥。再加入酱油、清水，水要没过鱼。

5. 大火烧开，转小火炖10分钟。

6. 放入姜片和葱段，再加入盐和鸡精。

7. 大火收汁，出锅前可以撒上葱花更美观。

注意事项：

1. 煎鱼的时候要小心油溅，可以晃动锅让鱼贴壁不翻面。

2. 炖煮的过程中，要时不时翻面，以免鱼皮粘在锅上。

3. 调料可以根据口味适量调整，不喜欢吃某一种调料也可以不加。

4. 切记不要加入过多的盐，以免影响鱼的口感。

5. 收汁时不要收得太干，要留一些汤汁，可以使整道菜看起来更美观，吃起来更鲜嫩。

以上注意事项仅供参考，建议根据个人口味和习惯进行调整，做出最美味的红烧草鱼。

家常红烧草鱼做法的相关信息有：

1. 所需材料：草鱼、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、鸡精、豆瓣酱、糖、醋。

2. 做法：首先将草鱼处理干净，切成块状，用少量盐和料酒腌制一段时间。接着热锅凉油，将草鱼块煎至两面金黄，加入豆瓣酱和蒜姜爆炒，加入少量水，加酱油、鸡精、糖、醋调味，煮至汤汁浓稠。最后撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，建议阅读美食类书籍或咨询专业厨师获取更准确的信息。