家常红烧鲳鱼视频

以下是制作家常红烧鲳鱼的视频步骤：

1. 将鲳鱼处理干净，两面分别切花刀，加入料酒和盐腌制入味。

2. 锅里倒入适量油，烧热后将鱼放入炸至金黄色，捞出备用。

3. 锅里留少量油，放入葱、姜、蒜爆香，加入适量豆瓣酱炒匀。

4. 放入适量水和酱油、老酒、白糖，煮开后放入炸好的鱼。

5. 大火收汁，撒上葱花，淋在鱼上即可。

按照以上步骤操作，即可完成红烧鲳鱼的制作。

以下是制作家常红烧鲳鱼视频时需要注意的事项：

1. 鲳鱼要处理干净，去鳞、去内脏，尤其是内脏部分，可能有大量的细菌和有害物质，一定要清理干净。

2. 鲳鱼打花刀、抹盐、料酒，花刀可以使得鱼肉在红烧时更易入味，同时表面抹盐和料酒可以进一步增强鱼肉的口感，去除鱼腥味。

3. 火候的把握非常重要，煎鱼时要用中小火，将鱼煎至两面金黄，且不要随意翻动鱼，以免鱼肉散落。炖煮时要用大火，让红烧汤汁保持沸腾和合适的烹饪时间。

4. 食材的搭配要均衡，除了基础的调料和调味品外，可以适量加入一些天然的香料，如八角、香叶等，不仅可以增强口感，还可以提升红烧鱼的香气。

5. 制作红烧菜时，糖色的炒制是关键步骤，要迅速翻炒，防止糖炒过头而糊掉。

6. 调味的控制也是影响家常红烧鲳鱼口感的重要因素，要根据个人口味调整适当的咸味、鲜味和甜味。

以上信息仅供参考，具体操作可以根据自己的口味偏好进行调整。

很抱歉，我无法提供视频。

但是我可以告诉你红烧鲳鱼的做法：

食材：鲳鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、老抽、生抽、盐、糖、醋

步骤如下：

1. 鲳鱼去内脏，去鳞，洗净。

2. 鲳鱼两面划刀，方便入味。

3. 锅中放适量油，放入鲳鱼，小火煎至两面金黄。

4. 放入葱姜蒜，干辣椒炒香。

5. 放入两勺生抽，一勺老抽，料酒适量，一点点盐，少许糖，加入热水没过鱼身。

6. 大火烧开后转小火，盖盖子煮十分钟。

7. 开盖，大火收汁，出锅前可沿鱼身浇点醋，撒上葱花。

希望以上信息对你有所帮助。