家常红烧茄子土豆

家常红烧茄子土豆的做法如下：

食材：茄子2个、土豆2个、尖椒2个、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、糖半勺、盐1茶匙、酱油1勺、料酒半勺、鸡精1勺。

步骤：

1. 茄子用盐腌制10分钟左右，挤出水分，切块待用。

2. 土豆切块，青红椒切段，葱姜蒜切末备用。

3. 锅预热加油，放入茄子翻炒，待炒软茄子盛出。

4. 锅中加底油，放入豆瓣酱和葱姜蒜炒香。

5. 加入土豆块翻炒均匀，倒入茄子，加盐、酱油、料酒和鸡精调味。

6. 翻炒均匀后，加入切好的青红椒段，继续翻炒至辣椒断生。

7. 成品装盘，撒些小葱花点缀即可。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整烹饪时间及调料分量等。

制作家常红烧茄子土豆需要注意以下几点：

1. 茄子吸油，用油煸炒过的茄子烧出来会更软糯。

2. 土豆要切成滚刀块，这样在烹饪过程中容易熟透。

3. 加入少许的糖能使味道更鲜美，但要注意糖不要太多，一点点调料的甜味就可以。

4. 烹饪时不要添加太多的水，以免影响茄子土豆的口感。

5. 尽量用中小火烹饪，这样能保持茄子和土豆的完整性。

6. 建议出锅前加入少许葱花或者香菜，这样能增加菜肴的香味。

7. 茄子本身富含维生素，但维生素不耐热，因此要尽快食用，防止营养流失。

此外，还需要注意食材的搭配和烹饪火候，以保证红烧茄子土豆的味道和营养价值。

家常红烧茄子土豆是一道家常菜，主要材料有茄子、土豆等。其口感鲜美，营养丰富，老少皆宜。做法如下：

材料：

长茄子一根、土豆两个、尖椒两个、葱姜蒜适量、盐、白糖、老抽、料酒、鸡精适量。

步骤：

1. 茄子土豆切块，茄子用点水多泡一会，沥干水分。

2. 葱姜蒜切末，尖椒切段。锅预热加油，茄子过油炸，待茄子炸透变软捞出备用。

3. 底油留适量，下蒜末煸炒出香味，加葱末爆香，加1勺郫县豆瓣酱炒香，加少许的料酒，去腥味。

4. 放入炸好的茄子和土豆块翻炒，加半碗清水，少许老抽，适量的盐、鸡精和白糖调味。

5. 烧至汤汁浓稠即可出锅。

红烧茄子土豆的做法有很多种，调味品的用量请根据个人口味调整。希望这些信息对你有所帮助。