茄汁鱼的家常做法

茄汁鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：鲤鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、醋、糖。

2. 鲤鱼表面斜着划几刀，方便入味。用料酒、盐腌制10分钟。

3. 锅里加适量油，爆香葱姜蒜和干辣椒。

4. 加番茄酱，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，酱油、醋、糖调个味。

6. 把鱼放入锅中，盖上锅盖，中火煮5分钟。

7. 煮至汤汁浓稠即可。

完成上述步骤后，一盘美味的茄汁鱼就做好了，具体烹饪时可根据口味和需求进行调整。

茄汁鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、番茄酱适量、葱、蒜、姜、白糖、白醋、盐、料酒、干辣椒、水淀粉、食用油。

1. 鲤鱼处理干净，两面均匀地划斜刀，用盐、料酒涂抹鱼身，腌制10分钟。

2. 锅中放入适量油，爆香葱姜蒜和干辣椒，然后放入番茄酱，翻炒出香味。

3. 往锅中加入适量白糖，然后倒入适量清水，根据个人口味加适量白醋，煮开后搅拌均匀，制成茄汁。

4. 将腌制好的鱼放入锅中煮开，煎至一面焦黄时翻面煎另一面，待两面煎熟后捞出。

5. 把汁液收至粘稠后浇在鱼身上，放入葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时需要中小火，避免热锅冷油。

2. 鱼要切成大小均匀的块，这样在煮的过程中容易熟透。

3. 鱼块要均匀地裹上淀粉，这样在煮的过程中不容易脱浆。

4. 加入适量的白糖可以让茄汁味道更佳，但不要放太多，以免影响鱼的口感。

5. 收汁时不要急于翻动，待汁液开始变得粘稠时再翻动，以防粘锅。

茄汁鱼是一道色香味俱全的佳肴，做法简单易学，营养丰富。在烹饪过程中，注意火候的掌握，就能做出美味的茄汁鱼。

茄汁鱼的家常做法相关介绍如下：

所需材料：鲤鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、糖、盐、料酒、醋、生抽、老抽、鸡精、水、淀粉。

做法步骤：首先将鲤鱼正反面切几刀，便于入味；然后加入姜丝、葱段和料酒腌制15分钟；接着锅中倒油，油温7成热时，将鱼两面煎至微黄；之后把葱姜蒜爆香，加入番茄酱和兑水，煮开后加入糖、盐、鸡精、生抽和一点点老抽调个味；最后将煎好的鱼放入煮开，盖上盖子小火焖煮10分钟，揭盖大火收汁即可。

以上信息仅供参考，如有需要，建议您咨询专业厨师或查看美食类书籍。