茄子烧肉家常做法

茄子烧肉的常规家常做法如下：

原料：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、耗油、料酒、香油、食用油。

步骤：

1. 茄子切块，肉切片，葱姜蒜切碎。

2. 锅中放油，加入茄子块炸软，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入肉片炒散，放入葱姜蒜炒香。

4. 加入酱油、料酒、耗油炒匀。

5. 放入炸好的茄子，加入盐、味精翻炒均匀。

6. 淋入香油，出锅装盘。

可以根据个人口味调整调料用量。

茄子烧肉的常规家常做法注意事项包括：

1. 茄子喜油，烹饪时适当多放油，茄子才能好吃。如果用半煎半炸的方式，做法也不错。

2. 切好的茄子需要用盐水泡一下，原因在于防止茄子变色。

3. 茄子吸油，且容易氧化变黑，因此要保证足够的翻动时间，尽量让茄子接触到锅内的油，避免茄子氧化发黑。

4. 最好选用肥瘦相间的五花肉，烹煮出来的茄子不仅有肉香味，还容易软烂。

5. 烹饪时如果加入蒜片，可以去掉茄子的涩味，增加香味。

6. 烹饪时间要控制得当，过长会导致茄子变黑不宜食用，过短则易夹生。

7. 最好加入适量白糖和生抽，更能让茄子吸收油脂入味，且色泽更鲜亮。

具体操作步骤如下：

1. 五花肉切块，用少许生抽腌制10分钟。

2. 茄子用盐水泡一下，再切成块状。

3. 热锅加油炒一下五花肉，变色出油后加入蒜片翻炒。

4. 加入茄子和白糖、生抽翻炒，盖锅盖焖煮至茄子变软。

5. 加入青椒翻炒均匀。

6. 加入鸡精、盐调味即可出锅。

希望这些注意事项能对你有所帮助！

茄子烧肉的家常做法相关信息如下：

1. 准备材料：茄子、五花肉、葱、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、湿淀粉、食用油。茄子要选比较面的那种，洗干净后切块。蒜切片，葱切段，备用。

2. 五花肉切块，冷水下锅煮至沸腾，去除血水。

3. 热锅凉油，放入肉块煸炒，肉块出油后，有金黄色的焦香味。

4. 加入适量生抽、老抽上色，放入葱段、蒜片翻炒均匀。

5. 将茄子块加入锅中，煸炒至变色。加适量料酒，避免茄子变黑。

6. 加入适量开水，没过茄子。加适量盐调味，焖煮至汤汁浓稠，即可出锅。

在烹饪过程中，可根据口味适量增加或减少调料。同时，也需要注意食物的烹饪时间和温度，以保持食物的营养和口感。