家常豆瓣鱼怎么做

家常豆瓣鱼的烹饪方法如下：

1. 准备食材：鱼肉、青蒜苗、豆豉、蒜、姜、花椒、干红辣椒、葱、豆瓣酱等。

2. 将鱼肉洗净，切成片。将葱切成葱花，蒜切末，姜切末。

3. 锅内热油，放入豆豉、葱花、蒜末、姜末、干红辣椒炒香。

4. 放入豆瓣酱，炒香。

5. 加入适量清水，放入适量盐、鸡精、白糖调味，盛出备用。

6. 将鱼片放入锅中煮熟，捞出盛入盘中。

7. 将鱼汤倒在鱼片上，撒上蒜苗青和干辣椒。

8. 另起锅，热油，将热油浇在鱼盘上即可。

请注意，烹饪过程中应随时关注火候，以免烧焦食材。此食谱中的豆瓣酱用量可根据个人口味适当调整。

家常豆瓣鱼的烹饪方法如下：

食材：鲤鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、酱油、盐。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净备用。

2. 鱼头切半，鱼身对剖，可防止在煮的过程中翻滚。

3. 葱、蒜切碎，干辣椒切段，备好适量的豆瓣酱。

4. 锅内热油，下入适量豆瓣酱炒香，加入葱、蒜和干辣椒炒香。

5. 加入适量清水，调入生抽和少许酱油。

6. 放入鱼，盖上锅盖小火炖煮。

7. 锅内汤汁收干时，放入适量盐进行调味，撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 鱼要清洗干净，尤其是内部的黑膜，一定要刮干净。

2. 豆瓣酱的用量可以根据口味适当调整。

3. 炖煮过程中要保持小火，以免鱼肉煮散。

4. 出锅前可以适量加入葱花和胡椒粉提味。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常豆瓣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，豆豉20克，姜片、蒜末、葱段、花椒粒、干红辣椒适量，豆瓣酱30克，盐、味精适量，白糖少许，生抽半勺，白醋少许，清汤适量。

步骤：

1. 鲤鱼整理干净，两面抹上少许盐和料酒，稍腌制一会儿。

2. 葱切段，姜蒜切片。

3. 锅中放油烧热，下鱼炸熟，捞出沥油。

4. 锅中留底油，下姜蒜片、花椒粒炒香，下豆瓣酱炒出红油后加入干辣椒炒香。

5. 加入葱段和少许清汤，调入盐、味精、白糖、生抽、白醋熬制一会儿。

6. 将熬好的汁浇在鱼上，撒上葱花和少许香菜即可。

注意事项：

1. 鲤鱼要选择鲜活的，做出来的鱼肉口感更好。

2. 汁子要熬制浓一些，味道更香。

希望以上信息对您有帮助，您也可以通过阅读菜谱书籍或者咨询厨师来获取更具体的信息。