家常油炸脆皮烧肉

家常油炸脆皮烧肉的制作步骤如下：

1. 将五花肉洗净，放入锅中，加入八角、姜、葱、料酒和清水煮约25分钟，直至肉熟透。

2. 将五花肉捞出，切成薄片。

3. 将五花肉片放入碗中，加入盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，让每片肉都裹上淀粉。

4. 热锅凉油，待油温六成热时，将肉片平铺在锅中，煎至两面金黄，肉熟透。

5. 将五花肉捞出，沥干油份，装盘。

6. 撒上香葱和香菜，即可食用。

注意事项：油炸时要掌握好火候，以免将肉烧焦。切五花肉时尽量要切成薄片，这样容易熟透而且口感更好。调料可以根据自己的口味来调整。

制作家常油炸脆皮烧肉需要注意以下几点：

1. 选肉：最好选用带皮的五花肉，这样的五花肉不仅口感更好，而且更易炸出金黄色的脆皮烧肉。

2. 腌制：为了使肉更加入味，可以在烹饪前将五花肉用酱油腌制，或者涂抹一些蜂蜜水。但是要注意不要涂抹过多，避免烧肉过咸或过甜。

3. 处理肉皮：在烹饪前最好能将肉皮上的毛清理干净，这样可以使脆皮烧肉外观更佳。同时，可以在处理肉皮时涂上少许白醋，这样炸好的肉皮会更加脆。

4. 烹饪过程：热锅凉油，待油温六成热时，将五花肉下锅，炸到两面金黄，期间需要不断翻动，避免烧肉粘锅。

5. 烹饪时长：炸至五花肉表面金黄即可捞出，避免肉熟过头。

6. 烹饪后处理：将炸好的脆皮烧肉捞出后，可以撒上一些葱花装饰，并掩盖一些油光。

在烹饪过程中，请注意火候的掌握，避免油烫伤和火势控制不当等问题。希望以上建议能对你有所帮助！

家常油炸脆皮烧肉是一道美味家常菜，做法如下：

食材：五花肉500克、花椒3克、盐2克、料酒适量、姜片3克、生抽3克、蒜瓣3克、香油适量、小葱适量、胡椒粉适量、白糖适量。

步骤：

1. 五花肉用盐、料酒、姜片、花椒腌制15分钟。

2. 倒出多余水分，撒上脆皮粉（淀粉、泡打粉、水）抓匀。

3. 脆皮粉加少许油，调成糊状。

4. 锅内倒入足够的油，烧至六成热时将五花肉放入。

5. 待肉炸至变色后捞出沥油。

6. 待油温升至8成热时放入肉块复炸半分钟。

7. 捞出肉块切片，摆入盘中。

8. 配以葱丝、蒜泥、酱油、醋、白糖等调料蘸食。

小贴士：五花肉要选三层肉或走油肉，炸好的脆皮烧肉趁热吃最美味。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。